牛的后腿肉为什么叫大米龙 大米龙名字的由来是什么
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发布时间：2022-04-19 14:20
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时间：2023-10-25 07:24
牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。源于牛胴的分割，多引自发达国家。例如，美国牛胴体的批发分割方法是将胴体分成以下几个部分：前腿肉、肩部肉、前胸肉、胸肋、肩肋肉、前腰肉、腹肋肉、后腰、后腿肉。其零售切割方式是在批发部位的基础上进行再分割而得到零售分割肉块。扩展资料：牛肉部位命名：中国在肉牛业在80年代之前，与英、法、德、意等国已有一百多年的交流历史。1、切块的名称有因循中国传统名称的，如里脊。2、有的是音译的，如外脊又叫西冷，是从广东音sirloin 而来。而里脊的法、西、德、意等语言单词为filet，音译腓力。3、有的既是音译也为图个吉利，如乳牛前腱子肉，称之为牛前展。4、有的是转意词，如肩胛里肌，即形状如小块的里脊，在该部位即肩胛切块中是很嫩的，可以归纳在优质肉之中，称之为嫩育肉，也叫牛前柳，又像黄瓜，称之为黄瓜条。参考资料来源：百度文库-牛肉分割名称
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