小龙虾怎么做？要不要开膛破肚，清理内脏？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:20

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热心网友 时间：2023-08-29 21:53

做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。当然了，慢是慢点，诞生在干净放心不是。我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧？外食，大多的时候，这些简单的要求都是梦想。

分享两个龙虾的做法

一、香辣小龙虾

用料：小龙虾1000g、食用油50g、干辣椒50g、去皮大蒜100g、牛油火锅底料50g、盐15g、糖10g

黄瓜条1根、生抽15g

制作步骤 1

小龙虾去头，如果实在害怕就算了哈，不要为难自己。锅内倒入油，所有的小龙虾入锅，煸炒至全熟，变成红色后捞出。

制作步骤 2

锅内的底油，继续煸炒干辣椒、大蒜和火锅底料，直到火锅底料完全融化。

火锅底料是比较方便的选择，比自己配各种香料要快捷很多。

制作步骤 3

炒熟的小龙虾放入炒好的底料中，加入一杯啤酒（或者清水），糖、盐，煮3-5分钟入味。

制作步骤 4

加入切好的黄瓜条和香葱段，淋上生抽，就可以出锅了 。

二、蒜蓉啤酒小龙虾

用料：小龙虾1000g、大蒜3头、生姜3片

调味料：啤酒1罐、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、糖1小勺、植物油4大勺

制作步骤 1

用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线。

制作步骤 2

锅里放 4 大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末。 保持中小火，翻炒蒜末约 2 分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁。

制作步骤 3

倒入小龙虾，转中大火，翻炒约 1 分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红。

制作步骤 4

加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开。

制作步骤 5

烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透。开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可关火。 出锅，装盘，完成！

诀窍点

1、蒜头去皮妙招
方法一：蒜头掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分钟左右，即可比较方便地剥皮。
方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂开，与蒜肉脱离。

2、油稍稍有点热时就要放蒜末。否则，油温过热，下蒜末后会很快使蒜末变糊。

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