菠菜汁和面怎样做更绿

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:21

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热心网友 时间：2022-07-09 09:27

用菠菜汁来和面，对身体健康是有好处的，有助于人体摄入更好的微量元素，有助于补钙补铁的效果，菠菜里面含有丰富的膳食纤维，具有很好的预防便秘的作用，在用菠菜汁和面的时候，要想使菠菜更绿，方法比较简单，首先要把菠菜放到水里面焯一下，这样多才会显得更为绿色一些。


菠菜汁和面怎样做更绿


菠菜绿面是属于主食一类的食物，不同于小吃，它有着更多的营养价值，尤其是在北方，这面食的地位也更显著，尤以擀面见著。这菠菜绿面也是由擀面制作而成的，其制作过程的难易程度属于中等。但其实也不会有多困难，只要按照下面的步骤一步一步的来做下去，这擀面菠菜绿面的做法也就显得简单了。


制作方法：

第一步：若干鲜绿菠菜，去根洗净，放入沸水中焯一下，取出稍微控干；

第二步：将菠菜稍微切段（主要为了好粉碎），放入粉碎机内充分的打碎后，倒入纱布过滤。可以充分的挤压，让菠菜汁全部挤出放凉待用；

第三步：取一市斤面粉（最好使用高精面粉），然后不要用水，完全用以上放凉的菠菜汁进行和面。切记要慢慢的一点点的往面中倒入菠菜汁（本人直接是一滴一滴的给滴进去的），边滴入菠菜汁，边快速的朝一个方向进行和面。当全部都成型，即形成大量的面疙瘩（也称为面梭梭）后，就不要再加菠菜汁了。为什么这个时候就不加菠菜汁呢？因为擀面条需要和面和的干硬一些，这样擀出来的面条才好吃，否则面会被和的过软，就无法擀出来筋道的面条了。

第四步：就是揉面了，不要担心，这些面梭梭是否可以揉到漂亮，只要下狠劲，一定可以将其揉好的。当揉成一整块以后，可以放在盆中，盖上一块潮的布子，防止面干了。放置在盆中，（提醒一下这是北方的说法，好像就是让面粉与空气充分的接触一下，可以让面粉的纤维也充分的重组）

菠菜绿面属于凉性食品，因而适宜人群也是不同的，要根据个人情况加以选择。在吃菠菜绿面的时候也可根据个人喜好加以不同的调料，以满足不同人群的需求。不过就算很好吃也要平衡饮食，切忌暴饮暴食。在者，不要嫌弃菠菜绿面的做法复杂而放弃，看似复杂实则简单。

菠菜汁和面草酸如何除

菠菜中所含的草酸比较多，超过0.1/100，当遇到钙时，便会形成草酸钙，会影响钙、铁的吸收利用。草酸钙还会在肾脏、膀胱中沉积，容易导致泌尿系结石。因此，对于有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。

热心网友 时间：2022-07-09 10:45

菠菜本身属于一种叶绿色蔬菜，营养价值非常丰富。里面含有大量的维生素a、维生素c、矿物质，还有钙离子和铁离子。可以有效的促进肠道蠕动，缓解便秘，并且可以降低身体内的嘌呤含量，对于一些痛风患者有很好的抑制作用。

菠菜中含有大量的胡萝卜素、铁离子、维生素b6，可以有效的营养神经，保证皮肤的水合比，对抗自由基，防止皮肤老化。

菠菜汁和面的做法：
1、取适量的菠菜叶，不要茎。

2、开水烫一下，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿。

3、焯过水的菠菜叶用料理机打成泥。

4、菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水，这样做出来的面团颜色翠绿漂亮。

热心网友 时间：2022-07-09 12:19

付费内容限时免费查看回答您好，亲应在菠菜榨汁时放点盐，颜色会很绿菠菜面条制作方法：1.首先来说和面。和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，最后达到“三光”。菠菜清洗干净，切碎。2.入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊。3.倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。4.一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。5.用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团。一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形。6.加盖，静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团。加盖，饧半小时。

7.下面说说擀面。我们这边看一个人面条做得好与不好，一个是看他和得面够不够硬，够不够光。另外一个就是看他最后擀完的整张大面片够不够圆，薄厚是否一致。 饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。8.给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开。9.用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且

并且不断移换地方。10.取开，距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起，擀制。11.如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度。12.再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来。13.切割成自己喜欢的宽度。14.切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面。