一条大墨鱼怎么清洗处理？又有哪些做法会好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:18

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热心网友 时间：2023-12-25 17:11

酱爆墨鱼

材料

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

剁椒墨鱼卷

材料

新鲜墨鱼 2－3只

青椒 2个

剁椒 2大勺

葱花，姜片，蒜瓣少许

做法

1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜

2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)

3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片

4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。

鲜墨鱼炒萝卜

用料  

大墨鱼    半只    

白萝卜    半根    

酱油    2勺    

蒜    2瓣    

葱    3根    

食用油    少许    

蚝油    1勺    

鲜墨鱼炒萝卜的做法  

白萝卜切薄片




大的鲜墨鱼，很厚身，切花




萝卜飞水过冷河




热油下蒜蓉




爆香后下墨鱼




翻炒表面变不透明




下萝卜翻炒




加酱油，蚝油




加葱段




装盘

芥末鲜墨鱼

用料  

鲜墨鱼500克    

红尖椒半个    

姜丝    适量    

葱    适量    

酱油2汤匙    

芥末适量    

花生油1.5汤匙    

芥末鲜墨鱼的做法  

墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹

姜、红尖椒洗净去皮切成丝，葱用手撕成丝

汤锅中放适量水烧开，放入切好的墨鱼，煮开，看到墨鱼卷曲后捞出装盘

锅放酱油和芥末，小火将芥末煮至融化，跟酱油拌匀，淋入墨鱼里

将姜丝、红椒丝和葱丝铺在墨鱼上

炒锅下花生油，烧开，淋在姜丝、红椒丝和葱丝上即可

鲜墨鱼炒荷兰豆

用料  

鲜墨鱼    500克    

荷兰豆    300克    

青红椒    各一个    

姜蒜    适量    

盐 鸡粉 耗油 油    少许    

鲜墨鱼炒荷兰豆的做法  

墨鱼切开把里面的墨弄干净切块尽量切大点因为墨鱼炒了会缩水，如果是大墨鱼可以切花刀这样炒出来更好看。洗干净切好的墨鱼飞水捞出来沥干水备用。大火把锅烧热放油 油热爆姜蒜倒入飞过水大墨鱼爆炒放入青红椒翻炒，放入荷兰豆继续炒出锅前放入盐 鸡粉 耗油炒匀起锅装盘。

炒鲜墨鱼片

用料  

新鲜墨鱼    一只    

蒜苗    3根    

小芹菜    3根    

蒜片    适量    

姜片    适量    

蚝油    适量    

盐    适量    

炒鲜墨鱼片的做法  

烧一小锅水，水煮开关火。




倒入切好的墨鱼片搅匀。




到出沥干水。




切好配菜备用。




上锅油热先下姜片在下蒜片。




放入蒜苗翻炒。




放入小芹菜翻炒。




放入沥干水的墨鱼片翻炒，放入适量蚝油和适量的盐翻炒出锅。




装盘上菜。

鲜韭墨鱼花

用料  

墨鱼    八个    

韭菜    一大把    

红辣椒    两个    

姜    

葱    

料酒    

鱼露    

盐    

蚝油    

淀粉    

胡椒粉    

鲜韭墨鱼花的做法  

新鲜中小墨鱼八个

撕去外皮处理干净的墨鱼，还有韭菜一大把，红辣椒两个．

墨鱼特写，看见上面有条小小的红鱼吗？是墨鱼肚子里的，旁边白色船型的是墨鱼骨，学名也叫螵蛸．是味中药，据说晒干磨成粉可以用来止血什么的，我没试过，打算试下．所以留下几个．

将墨鱼身体切成条，再斜几刀，不要切断

打开的墨鱼条就是这样的．

墨鱼先在开水里焯烫一下捞出，水里有姜＼葱＼料酒

韭菜杆子和红椒先翻炒，加入剩下的韭菜，然后墨鱼翻炒

倒入调好的汁，里面有鱼露＼盐＼蚝油＼＼淀粉＼胡椒粉少许

爆炒墨鱼仔

用料  

墨鱼仔    10只    

姜    3片    

青椒圈    10个    

蒜    2瓣    

生抽    1勺    

糖    一点点，提鲜用    

盐    适量    

剁椒    1勺    

韭菜    一小把    

葱    适量    

爆炒墨鱼仔的做法  

墨鱼仔洗净，韭菜切寸段，青椒切圈，




墨鱼仔焯水沥干，此步骤能保持菜品不出太多水分，品相好




葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味




墨鱼仔大火爆炒十五秒，加入适量调味品




放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生，可勾点薄芡，出锅

热心网友 时间：2023-12-25 17:12

新鲜墨鱼2个，金华火腿适量，春笋1棵，水发黑木耳适量，尖椒2个，姜2片，香葱白少许，盐少许，料酒少许，鸡精少许，水淀粉少许

做法
1.将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用；

2.金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用；

3.锅中放适量水烧开，将墨鱼放入汆水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用；

4.炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可

热心网友 时间：2023-12-25 17:12

猴头菇墨鱼汤做法：材料需要猴头菇3朵、干墨鱼500g、瘦肉100g、食盐适量。先将干猴头菇提前用清水泡四小时，然后将瘦肉切大块，在把干墨鱼切块介花刀备用，在把所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，然后出锅前用食盐调味就行。猴头菇墨鱼汤做法很简单，就是需要在处理材料上需要时间，要是着急喝汤的话，可以提前进行烹饪。
　　猴头菇墨鱼汤的营养价值丰富，功效也多多，墨鱼味咸、性平，主要有通经、催乳、补脾、养血、益肾、滋阴、调经、止带的功效，墨鱼还可以治疗湿痹、痔疮、脚气、妇女经血不调、水肿等问题，而且猴头菇本身就对胃部有着很大的改善作用，在加上墨鱼营养丰富，更促进人体健康，长期的食用还有养生的效果。猴头菇墨鱼汤补充维生素、蛋白质等等，适合男女老少食用，而且对在骨骼的强韧上也有很大的帮助，对老年人有预防骨质疏松的好处，对小朋友有提高免疫力的好处，对女性有调理的好处，对男性有益肾补脾的好处。猴头菇墨鱼汤对人体的帮助性很大。

热心网友 时间：2023-12-25 17:13

1、白灼墨鱼
　　说起菜系的白灼方法，我们都知道是广东的特色。白灼墨鱼光从字面上看感觉口味应该清淡难以入口，如果这么想那就大错特错了。白灼墨鱼的做法不仅简单，而且口味也是杠杆的。首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用;将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。最后，大火煮30分钟后搅拌均匀即可出锅了。
　　2、墨鱼炒荷兰豆
　　墨鱼配上荷兰豆虽然感觉怪怪的，但是口味确实超好。首先，准备墨鱼、荷兰豆、耗油、生姜、料酒、油盐。其次，墨鱼洗干净切丝、荷兰豆摘取两头的根部洗净即可。最后，锅中放入油加入姜片爆香后下墨鱼丝，期间不停的翻炒并加入事先准备好的调料，待食材熟之后既可以享受了。
　　3、墨鱼红烧肉
　　首先，准备适量的墨鱼、五花肉、油、盐、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗净切成片、墨鱼洗净切成丝、生姜切块、大蒜拍碎。随后，热锅起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金*时倒入料酒和开水煮沸;大约15分钟后加入墨鱼一起煸炒，中间放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。

热心网友 时间：2023-12-25 17:13

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