新鲜墨鱼怎么样做才好

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:18

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热心网友 时间：2023-01-10 11:15

墨斗鱼是可以吃的，而且是非常珍贵的食物，其营养价值非常高，墨斗鱼的全身都可以入药，比如现在很多女性出现血虚，严重的会出现闭经，这时候可以吃墨斗鱼帮助治疗，另外墨斗鱼还具有抗病毒等诸多功效，但想要把墨斗鱼做成好吃的美食并不容易，下面教大家一些流行的做法。

第一、鱼香墨斗鱼

1.买来的墨斗鱼放入清水中（整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗，其他最好都在水中完成，且期间要注意反复换水）。

2.将墨斗鱼的头和身体分开。

3.从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就没拍照片）。

4.从背部将背脊骨取出来。

5.身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉。

6.最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。

7.处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块。须子切成段。

8.锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。

9.葱和蒜都切成片备用。

10.黄瓜切象眼片（这个没切好）。

11.胡萝卜也切成象眼片。

12.锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。

13.翻炒均匀后下入胡萝卜片。

14.之后将沥干水的鱿鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。调味：放入醋、糖（根据各人口味添加）及少许味精。

15.最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。

第二、韭菜炒小墨斗鱼

1.主料：韭菜

2.主料：墨斗鱼

3.配料：葱姜蒜

4.锅中放油。

5.油热放葱姜蒜爆香，放墨斗鱼。

6.放面酱、酱油、盐翻炒。

7.放入韭菜翻炒即可

第三、三色椒烩墨斗鱼

1.食材：红椒、黄椒、青椒。

2.食材：小墨斗鱼。

3.将墨斗鱼去内脏，洗净。

4.切刀花。

5.放入碗中，加入适量的鸡粉。

6.加入适量的胡椒粉。

7.加入适量的生粉。

8.拌匀，腌制30分钟。

9.将三色椒洗净，去籽，去边。

10.切块，放入塑料盒中待用。

11.放入蒜末。

12.热锅。

13.倒入适量的粟米油，爆香。

14.放入墨斗鱼。

15.加入适量的鱼露，快炒至墨斗鱼七分熟，捞起。

16.原锅倒入适量的粟米油.

17.放入三色椒。

18.加入一点清水，炒至出味。

19.将墨斗鱼回锅。

20.炒匀，即可关火。

热心网友 时间：2023-01-10 12:33

新鲜墨鱼    2只    

老抽    2勺    

生抽    4勺    

五香粉    1勺    

白砂糖    2勺    

水    3勺    

红烧墨鱼的做法  

1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

4.倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

热心网友 时间：2023-01-10 14:08

付费内容限时免费查看回答1.先将墨鱼，蒜苔，洗净后焯一下水；2.接着将甜面酱，生抽，黄酒，米醋，白糖，盐，倒入碗中搅拌均匀；3.将辣椒，蒜末，姜末，放入油锅爆香，接着倒入料汁，再加入水，淀粉，墨鱼卷，蒜苔，香油，翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2023-01-10 15:59

关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。





最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。

下面教你几种墨鱼的做法。

爆炒墨鱼仔



食材：冰冻墨鱼仔、葱头、青椒、干辣椒、葱、姜、食用油、料酒、白酒、盐、老抽、白糖

做法：

1.准备原料，墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。

2.打开燃气灶，将炒锅加水倒入少许料酒。

3.凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。

4.用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。

5.炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。

6.配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。

剁椒墨鱼卷



食材：新鲜墨鱼、青椒 、剁椒、葱花、姜片、蒜瓣

1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜

2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)

3.打开燃气灶，然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片。

4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。追答韩式凉拌墨鱼菇菇



食材：酒、墨鱼透抽、洋葱、、青葱、姜、好菇道雪白菇、好菇道鸿喜菇、香油、冷开水、白醋、韩式辣椒酱、大匙酱油、糖、青葱、香菜

1.鸿喜菇、雪白菇切去底层洗净备用，墨鱼洗净切花片备用，青葱切段，留少许葱绿切末，姜切丝备用，洋葱切丝浸冷开水去辛味后沥干备用，韩式辣椒酱汁调匀备用

2.打开燃气灶，取一小锅将水煮滚后加入鸿喜菇、雪白菇

3.加入墨鱼一起煮

4.再加入葱段、姜丝后，倒入一大匙米酒去腥，煮至沸腾后让水滚约30秒，关火将水沥干

5.沥干后将步骤4泡冰开水使之冷却

6.步骤5冷却后将水沥乾，加入洋葱丝

7.将韩式辣椒酱汁倒入拌匀

8浸渍冷藏约15分钟后，盛盘前再加入香菜末与葱绿拌匀，即可香辣上桌啦!

土鸡炖墨鱼



食材：农家土鸡、干墨鱼、盐、香葱、姜

1.香葱切小段，姜切片，土鸡斩成块，洗净之后用淡盐水泡一会，墨鱼提前一天泡发，去除黑膜，洗净，斜刀切成薄片。

2.土鸡，墨鱼放入高压锅中，置姜片，加水至适量。

3.打开燃气灶，大火加热至高压锅上汽，转至中小火，上汽压制30分钟后关火。

4.汤碗内放置适量盐，香葱。

5.待高压锅放气完毕，开盖，盛汤至汤碗中即可。

热心网友 时间：2023-01-10 18:07

用料  

鲜墨鱼    500克    

荷兰豆    300克    

青红椒    各一个    

姜蒜    适量    

盐 鸡粉 耗油 油    少许    

鲜墨鱼炒荷兰豆的做法  

我今天买的墨鱼仔，墨鱼切开把里面的墨弄干净切块尽量切大点因为墨鱼炒了会缩水，如果是大墨鱼可以切花刀这样炒出来更好看。洗干净切好的墨鱼飞水捞出来沥干水备用。大火把锅烧热放油 油热爆姜蒜倒入飞过水大墨鱼爆炒放入青红椒翻炒，放入荷兰豆继续炒出锅前放入盐 鸡粉 耗油炒匀起锅装盘。

小贴士

鲜墨鱼鲜鱿鱼或者干鱿鱼炒荷兰豆都很好吃。也可以炒西芹或炒青红椒都是很美味的。

热心网友 时间：2023-01-10 20:32

黑耳墨鱼汤
1、墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）
墨鱼干：提前一天用冷水浸泡
香菇、黑木耳：冷水泡发备用
2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：
4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
烹饪小提示：
*墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
*墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
*墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
【食物的营养知识】
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼干俗称“乌贼粑”，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。我国古代文献中记载；墨鱼肉具有养血滋阴，益肾通气的功效。其味甘咸性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。一般人皆可食用。最适合女性食用。
食用提示：痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。墨鱼壳，俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。

热心网友 时间：2023-01-10 23:30

酱爆，涮，烤 都是很美味的食法。

热心网友 时间：2023-01-11 02:44

这要看自己的口味了