水里焯过的豌豆放冰箱冷藏室可以放几天，夏天？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:11

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热心网友 时间：2022-07-14 06:13

冷冻豌豆可以保存两到三天，但是要尽快食用。家里冷冻豌豆一般有两种方法:一种是将豌豆去皮，装袋后放入冰箱冷冻，另一种是将去皮后的豌豆焯水后冷冻。理论上，蔬菜中有各种酶，会催化发现各种生化反应，从而影响冷冻蔬菜的色、香、营养。冷冻保存可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但也不能完全压制。因此，即使在冷冻状态下，水果和蔬菜中的生化反应仍在进行，但只是非常缓慢。所以，冷冻蔬菜储存一段时间后，质量肯定会下降。

尤其是解冻时，酶的活性会明显增强，加速蔬菜的品质劣变。因此，冷冻前的热烫破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻过程中品质变化不大。带勺的豌豆，这种最好不要外面包。简单来说，整种都是从豌豆树上摘的。把这个装在塑料袋里！将豌豆去皮，将豌豆(千万不要用水洗，去皮后直接保存)放入袋中，密封，摆放整齐(尽量让每颗豆子舒服的躺着，不要和其他豆子挤在一起)，放入冰箱的冷冻室，直接冷冻。冷冻豌豆的方法比较简单。

新鲜豌豆播种豌豆米，不洗直接装入食品袋。注意不要包装得太慢。然后，将它们密封，放入冰箱的冷冻室冷冻。想吃的时候可以不解冻直接拿出来，用清水洗干净煮熟即可。生豌豆没有毒。只要豌豆的种子不是很老，就可以直接生吃，从而达到通便助消化的效果。况且，生豌豆荚一般是更好的选择，营养成分的流失会更少。这是因为嫩豌豆荚含植物蛋白少，非常容易消化。但是老豌豆一定要煮着吃，因为老豌豆很难消化，而且硬。煮熟后，味道更好，容易消化。

很多优质的粉条都是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工过程中往往会加入明矾。经常大量食用会增加体内铝，影响健康。所以一定不要吃太多，可能会导致中毒。新鲜的豌豆可以冷冻，但是只能冷冻两到三天。任何食物经过长时间冷冻后，都会影响其口感和营养价值，甚至可能对健康产生影响。

热心网友 时间：2022-07-14 06:13

豌豆的保存方法：冷却贮藏法、小包装贮藏法、冷库贮藏；冷冻豌豆可以保存半年至一年；

冷却贮藏法：把洗净的豆粒投入100℃沸水中漂烫2min左右，捞起后立即放入冷水中冷却至室内温度、沥干水分装入塑料袋中，排出袋内空气，把塑料袋放入-25℃速冻库中，充分冻结后，存放在-18℃贮藏库内，可长期存放，以半年至一年为限；

小包装贮藏法：将豆粒装入0.01mm厚的聚乙烯塑料袋内，每袋5kg密封袋口，袋内加消石灰0.5~1kg，贮藏在库内用0.01ml/L仲丁胺熏蒸防腐,贮藏温度为8~10℃,每10~14d开袋检查1次，此法可贮藏保鲜30d；

冷库贮藏：豌豆采收后可放入温度为0℃，相对湿度为85-90%的冷库中，此条件下豌豆可贮藏1-2个月；

豌豆冷库贮藏技术：

豌豆采收：采收应当提早1~2天，以豆英清秀可看见果实但不鼓凸而呈扁平状为好，挑出带病虫和折断的豆荚，精选后装筐。

保鲜剂处理：用20毫克/公斤的 BA溶液喷雾处理豆荚，可抑制叶绿素降解，延缓衰老。包装喷雾后用竹筐贮放，竹筐使用前应用漂白粉溶液消毒。

预冷：装好的豌豆放入预贮间，将温度降至零度,进行预冷。

贮藏期间管理：豌豆经过预冷后入冷库贮藏，然后用塑料薄膜罩好。贮藏期间温度保持0℃，湿度85%~90%，初入库时每隔2天检查1次温度、湿度及气体成分，使气体含量为氧气5%~10%，二氧化碳5%，并及时抖动塑料薄膜通风换气。以后每隔5天检查1次，如发现豆英开始变黄，应立即出售；

参考资料：

豌豆贮藏要点；

豌豆贮藏保鲜技术；

热心网友 时间：2022-07-14 06:14

热心网友 时间：2022-07-14 06:14

热心网友 时间：2022-07-14 06:15