手工灌香肠的做法，自己怎么灌香肠

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:11

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热心网友 时间：2023-09-23 03:29

准备食材：梅花肉七斤，五花肉三斤，灌肠用的肠衣2斤，精盐，生抽，辣椒面，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒面。

操作步骤：

1、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。

2、然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以。这两种肉搭配在一起，做出来的灌肠不腻还不柴。梅花肉是比较瘦一点的猪肉，如果大家喜欢吃肥一点的，可以多加1些五花肉。

3、将准备好的猪肉将其切成小块。一般在家里做灌肠的时候，大家可以有耐心的自己在家里切肉块。这样做出来的灌肠味道会更好吃一些。然后再切成小丁备用。

4、然后将350克的生抽倒入切好的猪肉里面，然后再放入三两的白酒，白酒的度数越高越好。然后将其放在猪肉里面。再放入45克的13香。

5、再准备150克的白糖，然后再放入45克的精盐。当盐和白糖同样放入猪肉里面。再加入30克的味精。30克的辣椒面下手将其抓拌均匀。

6、再准备一个干净的矿泉水瓶，从中间将其切开。底部可以不要。然后将泡好的肠衣直接套在矿泉水瓶的口部。在肠衣的底部打上一个结。

7、将腌制了一个小时的猪肉倒在水瓶里，然后用筷子往下捅。直到猪肉全部装进肠衣里面。用这个方法在家里做灌肠，就不用直接去外面让别人加工了。大概每装十厘米的猪肉，我们就可以给肠衣打一个结了。

8、将所有的猪肉都灌在肠衣里面，然后用玉米叶封一下口。每一节肠衣大概在十厘米左右。灌肠于灌肠之间可以多打几个结，这样就可以方便在吃的时候直接掰开食用了。

9、所有的猪肉都灌好之后，不要直接拿来晾晒。我们可以放在盆子里带上一个塑料袋。大概腌制12个小时。就可以直接拿去晾晒了。

10、大概晾晒七天过后，自己在家做的灌香肠就做好啦。我们在吃香肠的时候，可以随机地取出几根。然后上锅蒸着吃就可以了。

热心网友 时间：2023-09-23 03:29

主料：猪肉1000克

辅料：黑胡椒粉适量，肠衣1根，盐适量

1、首先将准备好的猪肉洗干净后切成小块。

2、然后搅碎成肉末后放入胡椒、盐等调料，一起搅拌均匀。

3、然后将清洗干净的肠衣放到灌肠器上面。

4、将搅拌均匀的揉碎放到灌肠器上面。

5、这样肉就会自动灌进肠衣里面，完成之后将肠衣取下打结。

6、最后用绳子在香肠上绑好，隔一小段就绑一条绳子，并放到通风处。

热心网友 时间：2023-09-23 03:30

灌肉肠配料：猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、
工具：灌肠容器、棉线、牙签。

第一步：将所需材料全部准备好。

第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。

第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

第四步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。

第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

热心网友 时间：2023-09-23 03:30

冷天了，人们也开始了自制灌香肠、腊肉等等食物，用猪肉做这些便是很常见的，虽说如今猪肉的价格并不便宜，但人们多少也会做上点，尤其是灌香肠更是我家人都很喜欢吃的，在逢年过节的时候，切一盘子自制的灌香肠，搭配蒜苔、笋或者是辣椒等食材下锅一炒，别提有多香了，自制的灌香肠能保证用料放心，大家只要将其中猪肉和食盐的比例掌握好了，香肠的味道便会特别香醇，这灌香肠的方法我还是跟着四川人学会的，特别实用，喜欢吃的朋友也别错过了学习。

灌香肠的做法：
备用食材：猪肉10斤，花椒粉40克，食盐120克，高度白酒50毫升，辣椒粉70克，五香粉少许，肠衣10米，鸡精少许；

制作过程：第一步，所有需要的调味料全部都称好重量准备到位，将花椒粉、食盐、辣椒粉、五香粉和鸡精混合在一起，待用；

第二步，猪肉按照7分瘦、3分肥来准备，将其切成肉碎，猪肉放入一个比较大的容器中，将混合好的粉类放入，再加上高度白酒，戴上手套将其混合好；

第三步，猪肉末和调味料需要充分搭配均匀，然后准备一个饮料瓶子，去掉瓶盖，剪去瓶子以下的部分，将瓶口套上处理好的肠衣；

第四步，便可以开始在其中塞肉了，记得要时不时用手将肉往下压，待觉得长度差不多的时候，将其两头打个结剪段，全部都灌好；

第五步，用牙签在肠衣上扎一些小孔，全部都做好后，放入网架上先晾干，差不多需要5天左右的时间，待肠衣略微有些皱缩，并且发硬但却还带有弹性的时候，就说明可以了。

小编总结：外面卖的灌香肠虽说价格也不贵，但其中的用料我们却不能保证，因此喜欢吃灌香肠的便可以自己亲手学习，灌香肠的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，香肠不会撑破，而且还特别香醇入味，炒菜或者是蒸菜都行，自己在家做灌香肠还可自行掌握辣椒的用量，喜欢吃辣的便可多放上点，不喜欢则也可以少放，灌香肠将所用的肉和盐的比例掌握好了，灌香肠就能轻松搞定，在家也能吃到川味的灌香肠。

烹饪小技巧：
1、灌香肠，猪肉和盐的比例要掌握好，我一般是5公斤的猪肉，用120-130克的食盐，这样的咸味比较好，不会太淡了，而且也不至于会太咸，所以大家也可以按照这个方法做；

2、个人觉得做灌肠用后腿肉比较好，肥瘦度也可以按照个人的喜好适当做下调整，喜欢稍微肥一点的六瘦四肥就可以了，建议不要太肥了，不然口感不是很好；

3、在家自制灌香肠，可以借助饮料瓶子来操作，特别方便，但注