正宗传统老面发饼怎么做
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发布时间:2022-04-19 18:06
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热心网友
时间:2023-08-20 02:50
低筋面粉 280g
奶粉 30g
米酒水 150g
鸡蛋 1个(50g左右)
红糖 30g
桂花糖 2大勺
干酵母 3g
植物油 15g
盐 1.5g
做法
称量好各种材料
将米酒水、面粉、奶粉、红糖、桂花糖、干酵母、植物油和盐依次加入盆中,混合搅拌均匀,揉至光滑,也就是俗称的三光。如果有厨师机或者面包机更加好,全部倒进去一股脑搅拌就好了
温暖的地方静置发酵至1.5倍大,或者放在冰箱里发酵一整晚。
此时烤箱可以预热170°C。取出面团排气,分为50g左右一个的剂子,揉圆,放置松弛十五分钟。压扁擀平,擀成中间厚边缘薄的大饼。
放入烤箱中烤15分钟,大工告成,放凉后就可以享用了。