油炸肉片的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:05

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懂视网 时间：2022-10-23 13:32

1、主料：猪肉6两（约240克），生菜叶数片，花椒盐2茶匙。

2、调味料：生抽、酒各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

3、粉浆料：水1杯，鸡蛋1只分量，面粉4两（约160克），粟粉2又1/2两（约100克），发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

4、做法：猪肉切4-5厘米长薄片，加料调味拌匀。粉浆料调合成粉浆。烧热油，取猪肉片沾满粉浆，放入热油中，改中火炸至金黄色，熟透即可。生菜垫碟，上放炸肉片，以花椒盐蘸食。

懂视网 时间：2022-11-14 00:37

1、主料：猪肉6两（约240克），生菜叶数片，花椒盐2茶匙。

2、调味料：生抽、酒各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

3、粉浆料：水1杯，鸡蛋1只分量，面粉4两（约160克），粟粉2又1/2两（约100克），发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

4、猪肉切4-5厘米长薄片，加料调味拌匀。

5、粉浆料调合成粉浆。

6、烧热油，取猪肉片沾满粉浆，放入热油中，改中火炸至金黄色，熟透即可。

7、生菜垫碟，上放炸肉片，以花椒盐蘸食。

热心网友 时间：2023-07-18 06:46

油炸肉片的用料
鸡肉500g
油炸肉片的做法
步骤1

步骤切片我就不上传了。直接给大家讲过程。
步骤2

肉(随意鸡肉，牛肉，猪肉)切片。薄点，切不薄就半冻的切。切好放入盆中待用。
步骤3

加材料，盐适量，糖一点点，醋一点点一点点（除腥味别太多上次我失败的地方），酱油一点点，花椒面一点点，蛋清两个（蛋清不要黄，作用膨胀好看好吃）最后加入淀粉，搅拌加入淀粉量要让肉没有水的感觉，粘粘的。
油炸肉片的做法图解4
步骤4

最后下锅吧！油温火！火大了像边上的发黑里面不熟。

热心网友 时间：2023-07-18 06:46

炸脆皮肉，好吃不油腻，越嚼越有味，大人孩子都喜欢

#小食材大挑战#炸脆肉和炸酥肉其实是同一种食物，只是各个地方的叫法不同而已，虽然现在物质条件极其的丰富，但是好些地方在过年过节的时候，依旧保留的一样传统美味，除了做给家人食用以外，还时常用它们来招待客人，那种嘎嘣酥脆的口感，和咸香的口味，任何时候出现在餐桌上都是不会过时的，喜欢它的*有人在，绝不亚于任何高端的食材，既好吃，又接地气。

炸好的脆皮肉，除了趁热吃以外，其实它还可以炖着吃，无论是混在白菜（或者萝卜）中炖着吃，还是用来煮火锅都是极其美味的，同时，它又具有易保存的优点，即便炸多了也不怕坏，过年过节的时候，炸酥肉肯定是每家每户的“前头戏”，早年它也是孩子最期盼的一样美味，如果没有及时出现在餐桌上，这个节或者年肯定是不完整的，端上餐桌迅速被孩子抢光。

【食材配料】：五花肉、食用油、鸡蛋、生抽、十三香、盐、鸡精、生抽、淀粉（或者面粉）、生菜、黄豆酱、葱。

【制作过程】：

1、首先，准备1块标准的五花肉，将它们清洗干净后，再去皮、改刀切成厚片，装入碗中后，再加入少许的盐、鸡精、十三香，以及少量提鲜的生抽，同时，打入1枚新鲜的鸡蛋清（量不多时，建议用整蛋，这样可以避免造成浪费），将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟，直到入味为止。

2、待肉片腌制入味后，再在碗中加入适量的淀粉（或者面粉），再次将它们充分抓拌均匀（务必将它们完全包裹上浆为止——挂糊，状态如上图所示），再放在一旁腌制15分钟，大家可以将第1步和第2步合并成一个步骤。

3、锅中倒入适量的底油，待油温升至7成（210度）热时，再将包裹上浆的肉片，逐一放入热油中，第一遍开中小火浸炸，炸熟捞出后，再重新入锅复炸一遍，直到将它们炸至咸香酥脆为止，捞出装入盘中后，再撒入适量的葱花装饰点缀一下，脆炸五花肉制作完成。

4、炸好的酥肉，虽然立马就可以食用，但是这样难免会有油腻和上火的嫌疑，建议大家用生菜叶将它们包裹起来吃，家中有条件的人可以额外加入少量的大酱，趁热吃，嘎嘣香脆，越嚼越有味，小时候的味道，好些人从小吃到大，过年过节时，必备的一样的美味佳肴，任何时候都吃不腻，小食材也能挑战大厨。

​【温馨提示】：

1、腌制五花肉时，建议大家打入1枚鸡蛋液（蛋清或者整蛋均可），它可以起到增强吸附性和黏性的作用，炸出来的肉片不仅更容易起酥，而且卖相也会更加诱人一些。

2、炸脆皮肉（或者酥肉），腌制是其中最为重要的一个环节，选择哪几种调味料，虽然各地都有各自独特的方法，但是保证入味肯定是好吃的前提条件，其次是火候，油温、复炸也是非常关键的。

热心网友 时间：2023-07-18 06:47

瘦肉切片，用盐，料酒，鸡精，味精，十三香，再打一个鸡蛋拌匀待用，再取少量淀粉和油拌匀，把腌好的肉片放入拌好的淀粉里面搅匀，拌匀的肉片锅中放入适量油，六成热下入肉片。定型后捞出，再放入肉片，再捞出，等一会儿再复炸一遍，就行了。