发酵的面总是粘手怎么办?

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:05

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懂视网 时间：2022-05-16 00:20

有时候在家里做想要做面食，但是和出来的面团发酵之后会粘手应该怎么办呢?按照正确比例和面的面团发酵之后粘手，这种情况下，面团是可以继续使用的，需考虑的是怎么把面团取出来，那么取出来后怎么办呢?一起来看看吧。

面粉和水的比例不对，面团本身比较软甚至有点薄，发酵后更粘手又不成形，可以采用以下方法：

1、抹干面粉——你可以在手上均匀地涂上一层薄薄的干面粉，然后在面团上均匀地涂上一层干面粉，然后你可以小心地把面团去掉，但是在取出面团之前，准备一个揉面团的垫子，在上面涂上一层薄薄的面粉，以防粘在上面。在擀面和排气的过程中，如果粘手，可以适当洒干面粉，但干面粉的量要小，洒很多干面粉要尽量均匀，干面粉不会发酵，馒头会感觉硬而不蓬松。

2、把油均匀抹在手上，然后拿面团，它不会粘在手上，效果比干面团好，缺点是面团太软，顺便说一句完全不适合做馒头，如果能把馒头做好，因为面团太软，面团会从中间流到边缘，所以面包会变得非常扁平。

如果面团粘错了比例怎么办？

如果做面团时加水过多，发酵后的面团特别粘。如果你用干面粉或油该怎么办？你可以把它换成面包。在这种情况下，你想做包子。也许，最好再准备一个模子，刷上一些食用油，把面糊放出来，倒进模子里，把表面弄光滑，按照做蛋糕的方法蒸一下，然后把整片都卸下来，切下来，这样就不用担心面团不能成型了。

以上就是关于面团又软又黏的怎么办的相关内容了，如果有这种情况可以按照以上方法来操作，其实和面时控制好水量，也能防止面团发酵之后不那么粘手。

热心网友 时间：2022-05-15 21:28

发酵的面总是粘手需要加面粉揉。可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。在揉面操作的过程当中，可以不断地少量地进行撒面粉的操作，不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。

扩展资料

发酵好的面团粘手的原因：

是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊！

发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

参考链接：百度百科_发面

热心网友 时间：2022-05-15 22:46

热心网友 时间：2022-05-16 00:21