蒸开花馒头的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:03

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懂视网 时间：2022-09-06 05:13

1、材料：面粉适量，红糖适量，牛奶适量，红枣适量，酵母适量。

2、牛奶加热加入红糖，搅拌好盛出加入酵母备用。

3、面粉倒入干净的容器，加入有酵母的红糖牛奶，揉成面团，放着发酵15~20分钟。

4、发酵好后，在面团中加入红枣，将面团揉成馒头，放在蒸笼上。

5、用锅烧水，水开后将蒸笼放入锅中，蒸熟即可。

热心网友 时间：2023-08-05 02:27

做开花馒头要用低筋面粉或者是中筋面粉，筋度低了，才更加容易开花。要多加酵母粉，这样馒头更容易开花。揉面不要太光滑，揉搓的次数要少，多了反而不好开花了。因为揉多了之后会增加筋性。
第一步：将面粉中撒入一勺白糖和酵母，用温水来和面。
第二步：揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到两倍大。
第三步：将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不怎么光滑的状体就可以了。
第四步：将面团整理成长条，切成三段或者四段，再将每一段整理成长条，将三根或者四根长条垒在一起，然后切出剂子，将有开口的朝上放就可以了，蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做，将切好的剂子，揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了。
第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了。
第六步：冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好。
第七步：蒸好后关火，焖上五分钟，这样馒头就不会回缩了。

热心网友 时间：2023-08-05 02:28

面不能和的太硬，搅拌一点玉米面蒸出来的馒头就是大笑脸3

热心网友 时间：2023-08-05 02:28

馒头面要硬些！上锅蒸之前要低温处理一下

热心网友 时间：2023-08-05 02:29

先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。

热心网友 时间：2023-08-05 02:29

精粉500克。
【辅料】
白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。
制法过程
先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。