面包如何做的

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:08

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热心网友 时间：2022-05-12 09:29

展开1全部特香包（两个的量）

食材：波兰种100克、高筋面粉500克、面粉改良剂3克、全脂奶粉20克、细砂糖100克、细盐2克、纯牛奶200克、鸡蛋2个（50克/个）、酵母粉5克、黄油50克

波兰种：高筋面粉70克、清水70克、酵母粉1克

制作步骤：

1、在准备制作这一款面包的时候，首先准备一块老面或者是波兰种。波兰种的制作很简单，首先盆中倒入定量的水然后放入酵母粉搅融。最后倒入高筋面粉搅拌均匀，放入发酵至成为具有“蜂巢”孔洞的发酵体。

2、波兰种准备好后就能开始制作了，把细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋放入搅拌桶。然后倒入牛奶及高筋面粉、酵母粉启动搅揉，其实的液体牛奶最好使用“冷藏”过的。这以揉面时候可以帮助面团降温，此外由于面粉的吸水性不一样及鸡蛋大小的不确定。牛奶在倒入之前，必须预留20克然后视情况决定是否添加。

3、把面团揉至扩展，然后加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜。接着进入一发的阶段，待面团发酵完成即可拿出排气。

4、把面团分成两份，排气揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟。接着案板上撒上少许面粉，把面团压扁摊开擀成对应吐司盒的长方形。然后从上往下卷起来，卷的时候避免空心状态。

5、接着卷起来密合封口，形成一个大型的橄榄形面团。把面团放入土司盒中进行二发，面团发酵至吐司盒的八分满即可放入烤箱进行烤制。烤箱提前预热170度上下火，放入中底层烤制55分钟。当烤至10分钟时候，记得盖上锡纸避免上色过深。

6、面包出炉后放置晾架进行冷却，非常好吃的一款“手撕”面包就做好了。

热心网友 时间：2022-05-12 10:47

所需食材：温牛奶，酵母粉，高筋面粉，白糖，盐，鸡蛋，奶油，玉米油，
【详细步骤】
1.首先80毫升的温牛奶里，倒入5克的酵母粉，搅拌至酵母粉溶化备用。
2.大碗中倒入450克的高筋面粉，加入30克的白糖，加入4克的盐再打入2颗鸡蛋用筷子把鸡蛋搅散，加入50毫升的奶油这样烤出来的面包奶香味十足搅拌均匀。
3.用牛奶和面加入20毫升的玉米油用黄油也可以下手揉成一个偏软点的面团，揉好以后放到面板上像洗衣服一样的揉搓，揉大约10分钟左右揉出像这样薄薄的手套膜就可以，再整理成一个光滑的大面团，放入盆中盖上保鲜膜醒发两倍大。
4把面放到面板上揉搓排尽里面的气体再搓成长条，切大小均匀的18个面剂，取一个面剂，揉成一个圆形的小面团，全部揉好以后盖上保鲜膜防止干裂。
5.取第一个揉好的小面团搓成水滴状，先往下轻轻地擀开然后再往上慢慢地擀长，从上往下卷起来。
6.全部卷好以后收口处朝下放入铺好油纸的烤盘中，盖上保鲜膜二次醒发两倍大，生坯二次醒发好了，变得胖乎乎的就可以表面上刷上一层薄薄的蛋黄液。
7.烤箱提前预热开上下火180度放在中下层烤20分钟，时间到取出来