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发布时间：2022-04-19 18:07
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热心网友
时间：2023-01-08 16:40
阻止苹果变色的方法有两个：一个是除去酵素，另一个是除去氧气。
在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。
其它方法如下：
1、把切开的苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。
2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。3、用沸水烫苹果。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应。只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出，然后用冷水清洗即可。
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