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永州油炸粑粑的做法,怎么做酥脆,中间空心?

发布网友 发布时间:2022-04-19 18:07

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热心网友 时间:2023-07-29 09:52

①从泡糍粑的容器(上述的盆)中取出糍粑,放入小碗中,待糍粑上的水差不多干时;

②用平底锅,放适量油,当油的温度适中时(一般是冒油烟时),将糍粑放入锅中炸;

③当第一面炸好之后,用锅铲将糍粑翻一下,炸另一面;

④在炸的过程中可以用锅铲背面压糍粑面,这样糍粑的面积会变大,薄度变小;

⑤炸的过程中也可均匀撒少许盐,不要撒太多,太咸了也不好吃(也可适当撒些花椒粉和辣椒粉,有点麻辣的味道);

⑥通常糍粑较厚时,口感是外脆里软型,适合老年人食用;糍粑较薄时,口感是酥脆型,适合小孩食用,具体按口感,控制好油炸时间即可。

⑦炸好之后同样可以蘸酱吃。
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