油炸粑的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:07

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热心网友 时间：2022-04-17 10:04

糖油粑粑的制作方法 原料：水磨糯米粉，糖汁 糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧 1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。 翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。 待粑粑两面都呈浅金*，将调好的糖汁倒入。 糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。糖油分两种：一种是糖油另一种叫水糖油，随糖油是糖和水按照2：1的比例加入锅中煮开，盛入容器备用。糖油也叫糖色，油烧到四五成热把糖放入，慢慢熬化再加水进去

热心网友 时间：2022-04-17 11:22

操作步骤: 往锅内放入适量的油（漫过手背的高度），
等油温差不多5层左右时把粑粑{建议最好事先切片}，这样比较容易熟！
然后随着锅边滑入锅内，记得用东西翻面，还要注意粑粑间的间距，以免粘连哦！
粑粑颜色炸至金*方可取出，不知道呢喜欢是甜的或是咸的，所以建议你最后放
（无论哪种都希望适量）这样也比较科学健康哦O(∩_∩)O

热心网友 时间：2022-04-17 12:56

这才叫油炸粑，简介：内江碑木板板桥的油炸粑起源于清朝末年，距今已有180多年的历史。根据记载，当年碑木镇有一赵姓的大户人家，每到6、7月绿豆丰收季节，赵大户都会让伙计煮绿豆汤来喝。一天，赵家一个伙计一次煮了太多的绿豆汤，由于担心喝不完浪费了绿豆会被主人责骂，于是他就将这些绿豆利用起来，把煮过的绿豆和糯米一起加工，发明出了油炸粑。等主人回家品尝后，对其赞不绝口。从此，这种小吃便在民间流传，不少文人墨士也对这种食物情有独钟，许多内江当地的秀才都慕名前来品尝。相传，一个名叫刘思亮的秀才吃过后，对其赞不绝口，便给它取名“油炸粑”。为什么后来又被人们叫做板板桥油炸粑了呢？原来，碑木镇的小河上架着一座木板桥,人称“板板桥”， 光绪年间，一个名叫陈松廷的人在桥头开了一家卖油炸耙的小店,于是，人称“板板桥油炸耙”。而它还有另外一个为人乐道的名字----“朱德粑”。难道这小小的油炸粑还和朱德元帅有什么联系？这还要从护国战争时说起。1916年，朱德率领大军出川时途径碑木，由于粮食供应短缺，大家都在寻找食物充饥，正在这时，有人给朱德送来了一种当地小吃，这是他第一次吃板板桥油炸粑，从此便回味无穷。多年后，他仍念念不忘当年吃过的油炸粑，当他1960年再到四川隆昌视察工作，专门托人买来了板板桥油炸粑。因此，朱德元帅两次吃油炸粑的故事在民间传开后，便有人为其取名“朱德粑”。做法：由糯米加馅做成。糯米经浸泡蒸成米饭状，馅由饭豆或绿豆蒸熟后摏成糊状,加盐和花椒等调料，用糯米包馅后做成饼，下油锅炸三分钟左右起锅。值得一提的是，用油必须是原汁菜籽油，不能用色拉油，

热心网友 时间：2022-04-17 14:48

盐要用干锅炒过；2，辣椒和花椒用干锅炒干炒香后用粉碎机把成细粉，特别要把辣椒籽一起打碎才香；3，芝麻炒熟即可，花生炒熟去皮用擀面仗擀碎；4，调料要现吃现配，配时间长了容易起团蘸食就不方便了；5，有人爱吃五香味的可加上一些五香面或八角面即可，也可加上孜然面调成孜然味的。