土豆加热变黑能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:58

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热心网友 时间：2023-08-30 01:16

土豆里有酚类物质， 与空气中的氧接触后氧化而变黑色。 

这个变化影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但还是能吃的。不过为了防止植物细胞中酚类物质的氧化，可以把切好的土豆放在水里，这样就不会变黑了。  

热心网友 时间：2023-08-30 01:16

土豆丝变黑还能吃吗

没变质就可以吃，,但应尽快食用。土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,因为其表面有大量的淀粉,淀粉和空气中的二氧化碳产生作用，在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但不会对人体造成危害。只是，这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好。

切好的土豆丝怎么保存不变黑

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。如果是夏天,要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅,口味也爽.只是泡过后营养损失较大,泡的时间越长也就越不好了。还有一个办法,就是切好后用凉水冲泡一下,然后装在塑料袋里,放在冰箱冷藏起来,三天之内没问题。

或者盖上保鲜膜，用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑。放入冰箱也可以维持两三天。保鲜膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆丝表面，避免其与空气直接接触，同时，还能确保土豆丝里的营养成分不流失。
土豆什么情况下不能吃

1、发芽的土豆

土豆芽眼生成了一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了会引起食物中毒。如果不慎购买了发芽的土豆，需要把芽眼大面积的去除干净，便可食用。但建议最好不要食用，因为我们无法预测其本身的隐性危害。

2、发青的土豆

土豆发青表明还未成熟，或存在病变因素，生成了龙葵素毒素。发青的土豆最好不要食用，以免造成肠胃刺痛、腹泻、呕吐等食物中毒的情况发生。

3、没炒熟的土豆

土豆需要经过高温处理，在炒熟或煮熟的情况下才能食用。不然会影响肠胃健康，引起胃部疾病，严重者会造成食物中毒。

4、土豆和西红柿搭配

土豆和西红柿，是不能够搭配在一起食用的。由于土豆在胃肠内会形成较多的盐酸，而酸性蔬菜西红柿会无法溶于水而沉淀，使人吃后消化不良，没有食欲。

5、土豆和香蕉同食

如果不想脸上长斑，就不要吃完土豆吃香蕉，这样对皮肤不好，容易过敏长雀斑。

热心网友 时间：2023-08-30 01:17

土豆含淀粉在加工过程中变黑尚属正常，除非霉变了，一般可食用。

热心网友 时间：2023-08-30 01:17

能吃，因为根据化学反应来说只是被氧化了，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的意见建议：建议你可以把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉再烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒

热心网友 时间：2023-08-30 01:18

一，刚削皮后颜色正常，放置一段时间后，颜色变黑，这是由于土豆内的酸性物质与空气接触，发生氧化而变黑，其它有些植物如山药也有这种现象。这种发黑不影响食用。为了不让土豆发黑，应尽量减少削皮后的放置时间，并将切好的土豆块、丝及时浸放在清水中与空气隔离。
二，皮一削去就发现里面有黑圈、黑斑、黑块，这样的土豆就整个不要食用了。造成土豆发黑可能是病菌所致，如土豆环腐病等，是一种*现象；也可能是发芽产生的毒素。没发黑的部分也可能含较高的毒素，因此食用里面发黑的土豆有引起食物中毒的危险。