半生不熟的米饭怎么处理？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:59

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热心网友 时间：2023-07-31 02:12

需要分情况处理：

1、有充足时间：重新做一锅，毕竟夹生饭不好。

2、如果全部夹生，先在米饭中间扎一个洞，一直扎到底部，然后围绕这个洞在四周多扎几个，要均匀，使热气能穿透整锅饭，然后继续焖一会，就能全熟了。

3、如果局部夹生，那么只需要在夹生处扎洞，然后加适量温水接着焖。

4、如果不确定还有没有别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

5、还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。

拓展资料：

使米饭更香的秘诀：

秘籍1—洗米

洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。所以洗米别超过3次。

秘籍2—泡米

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

秘籍3—米和水的比例

一般蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

秘籍4—增香

如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

精米中加点料，对身体好

日常吃的白米，大部分都是精制白米。它升血糖速度快，吃过后还很容易饿。不如试试在白米饭中加入这些东西。

1. 加点糙米、有色米

糙米是一种没有经过精磨加工，保留了稻谷的种皮、糊粉层等部分的米，相较而言，含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

如果在精白米中加上一点糙米，不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，饱腹感还强，吃起来口感也不错。

还有一些有色的米，比如紫米、黑米，米饭里加点它们，还会有独特的香气和漂亮的外观。

2. 加点粗粮和杂豆

各种粗粮，如高粱米、小米、燕麦米、荞麦米等，也可以加进米饭。红豆、绿豆、芸豆等，也可以提前浸泡，和米饭一起煮熟。

加入粗粮杂豆的米饭，更有嚼劲，且能有效放缓餐后的血糖反应，更容易吃饱，能帮助控制血糖和血脂水平。

3. 加点薯类

红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米饭一起煮的。这些食材的膳食纤维通常都不低，排便不畅的朋友不妨试试。

和米饭一起煮制一起吃，一方面能让餐后血糖升高慢一点，另一方面，也能更顶饱，从而起到控制体重的作用。

选对大米

好吃又营养

各种各样的大米让人眼花缭乱。但总的来说，根据水稻的品种，可以分为这三类。

1. 粳（jīng）米

颗粒短圆，粘性适中，所以也叫短粒米。

适合用来煮饭或煮粥，常提到的东北大米，就是粳米。

2. 籼（xiān）米

籼米也称为长粒米，它看上去比粳米的更加修长，粘性较差。

我国南方部分地区、台湾、印度等地所产的米大多是籼米，泰国香米也属这一类。

3. 糯米

糯米最主要的特点就是粘性大，通常用来制作粽子、米糕、汤圆等。

粳米和籼米都能做出香喷喷的米饭，具体选哪种，主要看你自己的口味。

喜欢软一些、粘性大一些的米饭，或者喜欢喝粥，不妨多尝试一下粳米。如果喜欢口感略硬的米饭、或炒饭，籼米也许是更好的选择。

在米饭里加点糯米，饭通常会更香更甜。但要注意一点：糯米的消化速度快，餐后血糖反应很高，不利于糖尿病人的血糖控制。

学会烹饪方法

饮食更健康

煮米饭，是最平常不过的事情，可这件小事，也有讲究。

1. 淘米

大米中的维生素主要在外层，并且溶于水，淘洗太多遍，容易造成营养的损失。

如今超市中的大米很少出现有虫、有沙的情况，轻柔淘洗一两次就好，不必用力搓洗，也不要用热水淘洗。

2. 浸泡

泡一会儿米，蒸煮时米饭的淀粉糊化更加均匀，口感也更好。

在一般室温（25 ℃）下，浸泡30分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至50分钟；但超过70分钟时反而会影响米饭的口感。

如果像前文提及的那样，想在米饭中加入不同的食材，也建议提前浸泡。

一个省事简单的建议：就是浸泡一晚上，白天煮饭；或者早晨上班出门前泡上，晚上煮饭。

3. 煮饭

喜欢硬米饭就少加水，喜欢口感软糯的米饭，就多加一些水。

粳米和水的比例为1:1.2～1.4

籼米和水的比例为1:1.5～1.7

按照这个比例煮出来的米饭，硬度和粘性适当，口感比较好。如果在白米中加了粗粮，因为粗粮更吸水，所以需要比纯米饭多加入一些水。

参考资料：央视网_做米饭的小技巧

热心网友 时间：2023-07-31 02:13

首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法催熟。具体的方法如下。

方法一：如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。

方法二：如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。

方法三：如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

方法四：还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。这是本人最喜欢的方法了，但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

拓展知识：

作为熟语使用 ：

“夹生饭”指没熟透的饭。比喻一开始没有做好就再难以做好的事。

夹生饭的习俗：

居住在哀牢山上的叶车族人，其婚礼多在黄昏时分举行。当新娘被接到夫家后，除了行俗礼外，还要吃"夹生饭"。这夹生饭必须蒸至五分熟，使其外熟内生。叶车族人认为，新娘吃夹生饭是添丁的好兆头。

参考资料：

夹生饭_百度百科  

热心网友 时间：2023-07-31 02:13

半生不熟的米饭补救办法：
方法一：如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
方法二：
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
方法三：如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。

扩展资料：

米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。

所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。

热心网友 时间：2023-07-31 02:14

在生活中，我们偶尔遇到米饭夹生的现象。如果米饭夹生怎么办呢，小编带你一起了解一下！ 1.什么是夹生饭？
作为熟语使用 “夹生饭”指没熟透的饭。做饭的技艺自然很高。以物质形态去分，有干饭和稀饭；从操作层面来看，有蒸、煮、炒、焖之别。不管花样如何翻新，最忌讳的是做成半生不熟的夹生饭。它是一种米饭的另类生存状态，它介于成熟与生涩之间，游离于美艳和丑陋之外。
2、米饭夹生怎么办
1）若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
2）饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
3）如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
3、米饭夹生注意事项
如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分布，多扎几个也行，不然很难再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。
再次焖饭的时间可以长点，确保熟透。
4、电饭锅做出夹生饭咋办？
首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。如发现疑点，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象，即应更换内胆。