煲仔饭 做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:54

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热心网友 时间：2022-07-01 09:25

一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭，有的电饭煲有煲仔饭功能，只要轻轻一按，就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过，但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱，我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了，锅巴尤其的厚实香浓，那米饭的味道和电饭煲做出来的，就是不太一样，小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭，可以试试用砂锅做，这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候，有点耐心，那煲仔饭就是成功了。这样做米饭，不用炒菜就可以吃几碗，太香了！

腊肉煲仔饭的做法

步骤step

1

主料：大米400克、腊肉300克
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油，泡发香菇、胡萝卜、香葱2根

步骤step

2

把l腊肉洗净泡泡切小片

步骤step

3

最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。

步骤step

4

把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

步骤step

5

大米洗净，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂锅里加大米和水，加清水要比平时稍微少一些，加胡萝卜个香菇丁拌均匀，因为胡萝卜和香菇要出水分。

步骤step

6

码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

步骤step

7

加一勺植物油，这样米饭更加的 香浓好吃，而且不易粘锅底，锅巴特好吃酥脆。

步骤step

8

大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖，小火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底

步骤step

9

把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.

步骤step

10

用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右.

步骤step

11

撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可。

腊肉煲仔饭的成品图

腊肉煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

1、大米一定要提前泡泡，这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯
2、焖之前一定要加植物油，这样焖出来的米饭粒粒饱满，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底
3、中间焖时候可以再加一次植物油，这样米饭更油润香浓，还不糊锅底。
4、腊肉要清洗干净，不要切的太大了，这样好焖熟透。

热心网友 时间：2022-07-01 10:43

焖饭时加一勺常见的物质，米饭油润香喷喷。我先卖个关子，把我这盆砂锅饭先端上来，焖白米饭油润香甜的窍门其实也在这盆饭里。
对于懒人来说，用同样的时间，如果能将饭菜一气呵成还好吃入味，那真是再好不过了。那么就来试试这锅砂锅饭吧！用腊肠或者腊肉都可以，再来点焯水的蔬菜，营养搭配真不错，再来碗素菜汤，一顿饭就解决了。

煲仔饭的做法

步骤step

1

大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感

步骤step

2

盖上盖子，小火慢慢焖

步骤step

3

待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中

步骤step

4

再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋

步骤step

5

事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味

步骤step

6

西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用

步骤step

7

饭熟了，将菜摆在上面，开吃

煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。

热心网友 时间：2022-07-01 12:17

热心网友 时间：2022-07-01 14:09