用来让牛肉嫩滑的粉是什么粉?
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发布时间：2022-04-19 17:49
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热心网友
时间：2023-08-29 21:50
我们店制作的“金牌特色白灼牛肉”卖得非常好。牛肉用木薯淀粉来上浆，然后采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，肉煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。具体做法：1.牛前腿肉150克洗净，去掉筋膜，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。2.锅内放入沸水，下入牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料（山西老陈醋、味事达酱油、思边辣椒酱、冰糖水按照1:1:1:2的比例混合即可）50克食用。牛肉嫩滑腌粉是由木瓜蛋白酶为原料复配而成的生物酶，牛肉嫩滑腌粉可使牛肉嫩滑、保水、护色、保鲜、营养成份更易吸收。
1、纯天然生物酶制剂，无毒无害、健康安全。
2、可使肉类滑嫩，鲜美，咀嚼化渣，感观自然。
3、其营养成份更易人体吸收，保持了肉类的风味和营养。
4、起着嫩滑、保水、保鲜、护色之功效
热心网友
时间：2023-08-29 21:51
想要牛肉片嫩，最重要的，是水，
嫩肉粉，松肉粉，各少许，姜汁，或者剁碎的姜末，少许生抽，放入牛肉片里，加水轻轻的搅动，生的牛肉片会吸收大量的水分，你要适量的往里加水，直到，你用手指轻轻一捏肉片，肉片即透，而又完全吸收水分得时候，即为腌好，放少许生粉芡汁，即成
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