如何自制调和油

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:48

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热心网友 时间：2022-05-13 03:44

（1）1份大豆油+1份橄榄油（或油茶籽油）+0.4份亚麻籽油。
把大瓶的植物油，按照这个比例倒入小油壶，混合后油酸、亚油酸、亚麻酸的构成分别约占40%、32%和8%，饱和脂肪酸约占14%，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.14：1：1：，其中亚油酸与亚麻酸的比例约是4：1。这个配比就很理想了。

（2）2份花生油+0.4份橄榄油（或油茶籽油）+0.4份亚麻籽油。
配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.5：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例大约是4：1。这个配比也是不错的。

（3）1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亚麻籽油+1份橄榄油（或油茶籽油）。
　　还可以选用更多品种的油，这个方案配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.32：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例比较接近4：1。这个比例也比较合理。

注意事项：
1.少量。每次制作量不要太多，够全家几天食用的即可。因为自制调和油中不饱和脂肪酸比例较高，容易氧化。
2.密封。所选容器密封性要好，每次使用之后改进盖子，防止外界空气进入造成油脂的氧化酸败。
3.阴凉避光处保存。油脂，尤其是不饱和的油脂在光照出极容易氧化变质，产生有害物质。
4.容器。所选择容器不要用金属器具，因为金属离子加速油脂的氧化变质。玻璃的最好，其次是塑料材质等。

热心网友 时间：2022-05-13 05:02

（1）1份大豆油+1份橄榄油（或油茶籽油）+0.4份亚麻籽油。

把大瓶的植物油，按照这个比例倒入小油壶，混合后油酸、亚油酸、亚麻酸的构成分别约占40%、32%和8%，饱和脂肪酸约占14%，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.14：1：1：，其中亚油酸与亚麻酸的比例约是4：1。这个配比就很理想了。

（2）2份花生油+0.4份橄榄油（或油茶籽油）+0.4份亚麻籽油。

配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.5：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例大约是4：1。这个配比也是不错的。

（3）1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亚麻籽油+1份橄榄油（或油茶籽油）。

还可以选用更多品种的油，这个方案配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.32：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例比较接近4：1。这个比例也比较合理。

注意事项：
1.少量。每次制作量不要太多，够全家几天食用的即可。因为自制调和油中不饱和脂肪酸比例较高，容易氧化。

2.密封。所选容器密封性要好，每次使用之后改进盖子，防止外界空气进入造成油脂的氧化酸败。

3.阴凉避光处保存。油脂，尤其是不饱和的油脂在光照出极容易氧化变质，产生有害物质。

4.容器。所选择容器不要用金属器具，因为金属离子加速油脂的氧化变质。玻璃的最好，其次是塑料材质等。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

热心网友 时间：2022-05-13 06:37

付费内容限时免费查看回答把大瓶的植物油，按照这个比例倒入小油壶。

2.

混合后油酸、亚油酸、亚麻酸的构成分别约占百分之四十、百分之三十二和百分之八，饱和脂肪酸约占百分之十四。

3.

饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.14比1比1，其中亚油酸与亚麻酸的比例约是4比1。

热心网友 时间：2022-05-13 08:45

根据人体对脂肪酸的需要，家庭自制调和油之前应当准备三大类植物油，一类是富含单不饱和脂肪酸的植物油如橄榄油、油茶籽油等，另一类是富含ω-3多不饱和脂肪酸的油如亚麻籽油、紫苏籽油以及深海鱼油等，还有一类就是我们常吃的含ω-6多不饱和脂肪酸的大豆油、花生油、菜籽油等。
日常脂肪摄入的标准就是ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸的比例达到1:4，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例小于1:1:1，因为饱和脂肪酸主要从肉类中摄取，因此食用油中的比例可以少一些，按照这个比例，我们可以用2份橄榄油+2份亚麻籽油+5份花生油，或者5份橄榄油+2份亚麻籽油+5份大豆油，或者2份橄榄油+1份亚麻籽油+1份菜籽油+2份玉米油，都能够接近或达到这个比例。当然，因为产品原料或加工工艺的差别植物油中脂肪酸的含量可能有所差别，实际生活中没必要严格按照这个比例，只要三类油都有、比例差不多就可以了。

参考资料：http://www.dhsw.com.cn/Info-157.html