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卤牛肉怎么做法大全

发布网友 发布时间:2022-04-19 17:46

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热心网友 时间:2023-08-25 22:37

1、卤牛肉是一定要选用牛腱子肉的,这是3斤牛腱子肉,刚好100块钱,这种方法能卤出来大约2斤左右的卤牛肉。牛肉买回来以后,直接放清水中浸泡至少24个小时,室温十几度可以换2-3次水,室温如果超过20度,一定要勤换水,千万别泡臭了。泡好的牛肉几乎没有血色,是略微发白的。

2、准备4种调料:一大把花椒,2块姜,1根大葱,1碗酱油,找一个深一些的容器,不要太大,否则费料,将牛肉切大块浸泡在酱油中,加入姜片,葱丝,花椒,压上一个重物,洗干净的石头就可以。浸泡8个小时入味。

3、捞出来花椒、姜、葱,肉和酱油全部倒入锅中,加入没过牛肉的清水,大火煮20分钟,小火煮30分钟,筷子能扎透即可,放凉了切片吃。
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