食用金针菇的好处和坏处是什么？

发布网友发布时间：2022-04-19 14:01

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热心网友时间：2023-08-11 09:46

菌类有很多种，以金针菇为例：

一、好处

1、抗疲劳。

2、抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂。降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4、抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5、促进新陈代谢。金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

二、坏处

金针菇没有煮熟是有危害的。由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

菌类的选购方法

1、捏一捏：观察含水量。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。

2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7-8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。

3、看外观：除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的。

4、闻气味：选择没有发酸发臭的。

以上内容参考人民网--金针菇营养丰富几种家常吃法让你吃得更美味