糖有什么性质?
发布网友
发布时间:2022-04-19 13:45
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热心网友
时间:2023-04-28 16:49
物理性质:
白色晶体,
易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
(与蔗糖同分异构)
化学性质:(1)有还原性:
能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应:
产物为2分子葡萄糖
麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖
.
麦芽糖属于是多羟基醛,显示一定的酸性,不过显示出来的酸性是相当弱的。