香菇怎么洗干净

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:45

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热心网友 时间：2022-07-18 11:54

香菇营养丰富，味道鲜美，但是却不容易洗干净，洗得太干净，又容易丢营养成分。所以很多人对于洗香菇有些苦恼，该如何洗的干净，又能保留食物的本来营养呢？

　　注意：香菇不应洗得太干净

　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　清洗香菇的正确方法

　　1、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

　　2、带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。

　　3、轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。

　　清洗香菇时的注意事项

　　1、在洗香菇时，除不能用手抓洗外，还不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

　　2、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　3、尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

　　4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　如何选到好香菇

　　挑选香菇的时候要从多方面选购才行的，香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

　　除了新鲜的香菇，我们经常还会遇到干香菇，面对干香菇，该怎么清洗和泡发呢？

　　快速泡发干香菇小方法

　　通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上，教你一个快速泡发干香菇的方法，这样在急用的时候就不用发愁了。

　　找一个可以密封的容器，一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以。放入干香菇，加入没过香菇的水，不要灌满容器，盖好盖子。

　　用手晃动容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力气的话晃得用力点会更快发好。

　　持续用力晃一分钟左右。打开看看是否发到你需要的程度，如果觉得还不够，就继续晃一会儿，直到满意的程度为止。

　　如何清洗香菇，试试看上面的方法吧。

热心网友 时间：2022-07-18 13:12

菌类的食材一直都是我们餐桌上所钟爱的一种食材之一。其中我们常见的有平菇，杏鲍菇，香菇等等。这些菌类的食材不管是做家常菜还是打汤都非常的好吃又营养。

大家都知道很多菌类的生长环境比较潮湿而导致表面附着很多的杂质和细菌，尤其是香菇的褶皱里面。只用清水清洗的话很难清洗干净，那对于香菇这类食材应该怎么清洗才更加的干净健康呢？今天小董专门请教了老师傅，老师傅说清洗香菇也有小妙招，学会这两种小妙招，清洗出来的香菇更加的干净卫生。

第一：温水+食用碱+盐

首先将香菇根部去掉，在盆中准备适量的温水，加入一勺食用碱，一勺盐，搅拌均匀，然后放入香菇多搅拌一会儿，然后将香菇根部朝下，菌盖朝上，浸泡15分钟左右。然后捞出清洗2遍即可。

大家都知道食用碱具有很强的吸附能力，通过浸泡可以将香菇褶皱里面的脏东西吸附出来，食盐有杀菌消炎的功效，这样用温水、食用碱、盐这样可以有效将香菇清洗干净。

第二：清水+盐+面粉

同样的步骤，香菇根部杂质比较多也不能吃，所以先将香菇根部去掉，然后将香菇放入盆中，加入1-2勺盐，再加入1-2勺的面粉，再加入适量的清水，然后我们用手搅拌均匀，将香菇揉搓一会儿，然后将香菇根部朝下，菌盖朝上浸泡约30分钟左右，时间到了将香菇捞出，然后再冲洗几遍清洗干净即可。

面粉是我们家里的普通的面粉，面粉的吸附能力比较强，经过浸泡可以有效去除里面的脏东西，这样清洗出来的也是非常的干净又卫生。

其实这两种清洗香菇的办法不单单可以清洗香菇，其他的菌类的都可以按照这样的步骤清洗，这样清洗出来的也非常的干净又卫生，也可以有效去除里面的杂质和细菌。

热心网友 时间：2022-07-18 14:47

食用菌食材含有独特的微量元素，对我们的人体有很大的益处，美味佳肴里边，菌类便是土特产之一，尤其是平菇。但是之前菌类全是纯天然的，除开毒蘑菇之外都能够舒心服用，可是现如今无论是啥必须当心清理才敢吃。那麼菌类到底应当怎么清洗才干净呢？今日就给大伙儿科谱一下菌类到底应当怎么清洗才最干净，下边就以平菇特征分析教大伙儿如何清洗菌类。

平菇往往称为平菇，便是由于平菇闻着有一种浓厚且独特的香气，这一味儿的来源于便是平菇里边含有的平菇精。平菇精不但让平菇闻着香，也让平菇吃起来更香，这就是为何很多人都喜欢吃平菇。如今销售市场上除开平菇之外，也有干香菇，干香菇是脱水的平菇，由于水越来越少了因此闻着会更香。

大伙儿最喜欢用平菇做的便是小鸡炖香菇了，可是平菇用冷水侵泡后是不可以马上吃的，由于那样是清理不干净的。用下边这一小窍门，迅速就可以清理干净了。清理平菇有小技巧，还记得天赋加点它，平菇更干净，吃起来更健康

1.先提前准备一个盆，把要吃的平菇统统放到盆里边，向盆里倒进冷水，冷水一定要未过平菇，随后再在水中撒进食用盐，搅拌均匀让食用盐充足溶化，让平菇在食盐水中侵泡二十分钟，最终取下平菇用冷水淋洗，除掉平菇上残留的盐份。
2.在食盐水中侵泡完以后还并不是完毕，那样只不过基本消毒杀菌，后边也要开展一遍手洗。把平菇在水中轻轻地手洗，一定要保证每一个地区常有清理到。手洗完以后再用冷水淋洗一遍，最终把平菇放到此外的盆里边，向盆里倒进温开水，温开水一样要未过平菇，倒好温开水后将平菇放到一旁静放就可以。
提醒：清理平菇的情况下还记得天赋加点“食用盐”，那样平菇更干净，吃起来更健康。此外，用温开水侵泡过以后可以给平菇开展二次清理，那样服用起来才更干净更安心，并且温开水能够激起平菇精，让平菇闻着香，吃起来香。
想不到小小平菇清理起来也是有这么多流程，以前全是放到冷水里边简易侵泡一会即使了的，来看那般不是对的。平菇尽管看上去小，可是上边还是有许多脏东西的，一定得好好地清理才可以舒心服用。食盐水侵泡过以后一定要用冷水淋洗，假如食用盐放多了，能够要用冷水淋洗几次，要不然平菇会越来越较为干，最终做出去的平菇吃起来也不嫩了。

热心网友 时间：2022-07-18 16:38

因为香菇含有很多的褶皱，里面会藏有许多的脏东西，而且很柔软，非常的不好清洗，那么我们应该怎样正确的来清洗香菇呢？下面我们就来学习一下方法吧。

首先，我们先把香菇倒进盆里面，然后在里面加入一些温水，用流水先把它冲洗一下。将它的一些灰尘等脏东西冲洗掉，然后我们再把香菇的黑根给剪掉，香菇的根上面有非常多的泥土附着，比较难清洗。而且也比较硬，吃起来口感不好，所以我们一般都是去掉的。

去掉了根部之后，我们再将它浸泡在温水里面，然后加入一些淀粉，大概两勺的样子。利用淀粉的吸附能力将隐藏在褶皱里面的脏东西给吸附出来，另外加入淀粉之后我们要不停地用手搅拌一下。让淀粉浸泡它大概五分钟的样子，然后我们再用手轻轻的搓洗一下，将香菇一些黑色的污渍给搓下来。

接着我们再向水里面加入两勺食盐，让香菇再浸泡15分钟，食盐能够起到杀菌的作用，而且还能够去去香菇里面的土腥味，让它吃起来更加的鲜香。最后，我们再捞起来用流水将香菇给冲洗几遍，干净了就可以了。