做京酱肉丝的甜面酱可以用什么代替？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:47

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热心网友 时间：2022-07-13 01:35

可以使用海鲜酱或黄豆酱。

扩展资料：

1、京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

2、京酱肉丝精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

参考资料：

百度百科-京酱肉丝

热心网友 时间：2022-07-13 01:35

有一种豆瓣酱,甜口味的.很好吃,罐装的.超市里都有卖的. 做京酱肉丝很适合.

白色的罐装 名字是: 海天黄豆酱

1、京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

2、京酱肉丝精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

扩展资料

1.准备材料
工艺：酱爆 口味：酱香味
主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克)
辅料：鸡蛋(75克)
调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
类别：北京菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理

2.制作工艺
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘*。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。