涮火锅黑毛肚如何制作

发布网友发布时间：2022-04-19 13:44

共7个回答

懂视网时间：2023-02-01 23:30

毛肚相信大家一定都见过，这也是很多人都爱吃的一道食材，在火锅配菜中极为常见。它的烹饪方法也有很多种，例如涮毛肚、卤制毛肚等等，不仅口感非常好而且味道非常鲜美。我们平时在餐馆或者饭店的时候见到端出来的毛肚都是切成了非常漂亮的纹路，很多人在自家做毛肚吃的时候也想将毛肚切成精致的纹路来摆盘。那么我们应该如何切毛肚才算是正确的呢？接下来就为大家来介绍一下具体的解决办法，教教大家如何正确切毛肚。

方法一：

我们可以先用水把毛肚泡上一天，然后将毛肚上的杂物抖尽并摊于案板上，然后我们将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味。接着切去肚门的边沿然后撕去底部的油皮，选择一张大叶和一张小叶为一连顺纹路切断，然后我们再将每连叶子理顺摊平切成片，然后用凉水漂起即可。

方法二：

我们可以先将毛肚洗干净，然后用锅烧开水放入毛肚加少许白醋，飞水之后再捞起来用冷水冲洗，然后切开并且加入姜、盐、米酒腌十五内分钟，之后再烧开水飞水处理再洗干净，这样以后容就没有毛肚自带的腥臭味，然后根据你自己的口味想怎么炒就怎么炒即可。

以上就是毛肚怎么切才正确的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行操作才是最正确的。

热心网友时间：2023-02-01 20:38

涮火锅黑毛肚做法如下：材料主料：牛毛肚250克，
辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜
调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐
做法
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

热心网友时间：2023-02-01 21:56

很简单，不过每个店做法不同，我做出来的不会变小反而烫出来还会变大变厚，口感脆化渣

热心网友时间：2023-02-01 23:31

用筷子提着毛肚在火锅中七上八下，大约十五秒，马上享用。涮的时间再长就老了。

热心网友时间：2023-02-02 01:22

毛肚买回来后，下锅用开水煮一遍，八成熟，捞起皆可！来自：求助得到的回答

热心网友时间：2023-02-02 03:30

把自己扔到锅里，盖上锅盖。然后点火（锅上要加锁子）

热心网友时间：2023-02-02 05:55

自己的嘴巴决定，众口难调你不知道吗？来自：求助得到的回答

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