白毛肚和黑毛肚都是毛肚，二者有哪些不同之处？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:44

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热心网友 时间：2022-07-12 10:07

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。火锅几乎是现代人最喜欢的一种美食，爱吃火锅的人，一定不会对毛肚陌生。点上一盘毛肚，下锅简单的烫十几秒，捞出来蘸上蘸料送入口中，脆嫩鲜香的口感让人回味无穷。

毛肚究竟是什么？毛肚其实也叫牛百叶，它是牛身上四个胃其中之一。虽然叫做“肚”，但是其实是胃。毛肚最适合的就是涮锅用，不过因为比较薄，所以千万不要煮过头，不然老了之后口感就非常差了。

毛肚中含有丰富的蛋白质、钙铁等一系列营养物质，而且其中的脂肪含量非常低，也很适合减肥人群食用，不用担心过多的脂肪摄入。

经常吃毛肚的人，一定见到过这样的现象，毛肚有黑色的也有白色的。这两种毛肚在口感上的差别其实不是很大，但是为什么会有黑白两个颜色之分呢？接下来就给大家简单的分析一下，看完之后你就懂了。同样是毛肚，黑毛肚和白毛肚有什么区别？弄清楚之后再吃。

黑毛肚

其实新鲜的毛肚，本身的颜色就是黑色的。因为牛是吃饲料生长的，所以它的毛肚会发黑。这样的毛肚没有经过特殊的处理，是比较新鲜的，吃起来会更健康一些。

而且黑毛肚的营养价值相对来说也比白毛肚要高，我们在选择的时候尽量选择黑毛肚。

白毛肚

我们在市面上或者火锅店见到的毛肚，其实大多数都是白色的。那白色的到底是怎么来的呢？其实白毛肚是经过双氧水处理过的，浸泡几天之后，毛肚的颜色自然会发生变化，这样的毛肚口感上也没有那么腥。

虽然是经过双氧水浸泡的，但是其实大家也不需要太担心，正规的商家都是用的食品级别的双氧水，健康问题不需要太过担心。

综上所述，其实还是建议大家选择黑毛肚，没有经过处理，保留原汁原味，新鲜又美味，营养价值也高一些。

接下来给大家分享几招，挑选毛肚的好方法，以后在挑选的时候要注意。

1、看颜色

毛肚质量好的话，它的颜色是均匀分布的，如果质量差，那表面的颜色可能会不匀称，看上去不美观。

2、闻味道

尤其是白色的毛肚，一定要闻一下味道，如果稍微有一些腥味，其实是非常正常的。

但是如果是药水浸泡的刺鼻的味道的话，一定要小心了，可能使用的是劣质的双氧水。

3、看划痕

毛肚端上桌之后，我们用筷子在上面划上几道，如果没有裂痕的话，就说明品质比较好。如果很容易就裂开的话，最好谨慎食用。

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