在家做雪花酥怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:44

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热心网友 时间：2023-07-19 09:16

1.把300克面粉倒在案板上，扒个坑，加50克猪油150克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分钟。

2.把剩下的200克面粉加100克猪油拌匀，拌成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥内，用手稍按一下，用走锤把油酥擀成长方形薄片，一叠三层，横过来擀开，再一叠三层，横过来再擀至约5毫米厚的长方形的薄片，用刀把面片切成长4厘米，宽2厘米的小长条面片，用食指顺长条在中间按一下，两手拿条的两头，右手上两个劲即可。

4.将油烧到六成热时，可直接下锅，待酥展开浮起呈浅*即熟。捞出沥干油，摆入盘中，撒上白糖即可。

1.
准备好材料
雪花酥的做法步骤2

2.
将低筋面粉和高筋面粉过筛后倒入面包机里，加入40g切小块黄油按和面键

雪花酥的做法步骤3


3.
黄油和面粉和均匀后缓慢加入加盐的清水一起搅拌

雪花酥的做法步骤4


4.
搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1小时

雪花酥的做法步骤5


5.
黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平

雪花酥的做法步骤6


6.
取出松弛好的面团，用擀面杖擀平

雪花酥的做法步骤7


7.
然后将黄油放入擀平的面团中

雪花酥的做法步骤8


8.
对角封起来

雪花酥的做法步骤9


9.
整形

雪花酥的做法步骤10


10.
翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔

雪花酥的做法步骤11


11.
擀成长方形

雪花酥的做法步骤12


12.
用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成

雪花酥的做法步骤13


13.
最后取出擀平，擀开的时候尽量擀成长方形

雪花酥的做法步骤14


14.
利用尺子和滚刀将酥皮切成小长条

雪花酥的做法步骤15


15.
用汤匙柄印两个洞

雪花酥的做法步骤16


16.
烤箱预热后，将酥条放入铺上油纸的烤盘中，放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和烤的时间依据个人烤箱而不同）中间取出千层酥，刷上雀巢炼奶

雪花酥的做法步骤17


17.
撒上白砂糖，放入烤箱中继续烤20分钟

雪花酥的做法步骤18


18.
完成

雪花酥的做法步骤19


19.
香酥好吃

热心网友 时间：2023-07-19 09:16

1.先制作A用料里的雪花酥蓉。将雪花酥蓉配料里的猪油加热融化，然后再加白糖和低筋面粉，全部放在一个碗里，捏成团



2.把捏好的面团，通过中号网筛，即可得到雪花酥蓉



猪油雪花酥蓉面包的做法图解3

3.开始制作B用料的面包体了。根据手工面包制作流程，把面包体配料中的原料混在一起，揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。（在室温下发酵到2.5倍大）


猪油雪花酥蓉面包的做法图解4
4.把发酵好的面团揉一揉，排出空气，分成均匀的6份，揉圆，放在面板上进行15分钟发酵



5.醒发好的面团，再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了，因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定是光滑无褶皱的，仅允许底部有少量褶皱



猪油雪花酥蓉面包的做法图解6

6.面团揉好以后，排入垫好油纸或锡纸的烤盘



猪油雪花酥蓉面包的做法图解7

7.在面团表面刷一层融化了的热猪油



猪油雪花酥蓉面包的做法图解8

8.在面团上撒上一层雪花酥蓉



猪油雪花酥蓉面包的做法图解9

9.撒好酥蓉的面团，放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟8，发酵完成后，就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右，180度。烤成表面深*即可

热心网友 时间：2023-07-19 09:17

酥脆酸奶冻干雪花酥

酸奶干泡水，麦片饮品吃起来口感不错，那么就再把美味添加到冬季小甜品雪花酥里试试，这一试，味道独特，一块又一块停不下来。配方1斤多一点的量。

雪花酥的用料

木糖醇棉花糖180克    奶粉80克    

台湾小奇福饼干100克    黄油60克    

酸奶冻干100克    每日坚果100克    

海盐1克    夏威夷果50克    

雪花酥的做法

步骤1

先来个食材全家福

步骤2

棉花糖和黄油，海盐倒入锅中，小火加热融化搅拌均匀

步骤3

倒入奶粉翻拌

步骤4

加入每日坚果和另外的夏威夷果坚果

步骤5

加入酸奶冻干

步骤6

加入饼干，关火

步骤7

小火加热搅拌均匀后关火

步骤8

雪花酥模具底部撒奶粉，快速倒入拌好的食材按压均匀

步骤9

最上面再撒一层奶粉

步骤10

放凉后切块，切面可再撒点奶粉

步骤11

装袋塑封，这样吃的时候拿起来比较方便。

雪花酥的烹饪技巧

小火加热时不停用硅胶铲搅拌，防止糊锅和加热不均匀

热心网友 时间：2023-07-19 09:18

1.把300克面粉倒在案板上，扒个坑，加50克猪油150克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分钟。

2.把剩下的200克面粉加100克猪油拌匀，拌成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥内，用手稍按一下，用走锤把油酥擀成长方形薄片，一叠三层，横过来擀开，再一叠三层，横过来再擀至约5毫米厚的长方形的薄片，用刀把面片切成长4厘米，宽2厘米的小长条面片，用食指顺长条在中间按一下，两手拿条的两头，右手上两个劲即可。
4.将油烧到六成热时，可直接下锅，待酥展开浮起呈浅*即熟。捞出沥干油，摆入盘中，撒上白糖即可。