如何爆炒扇贝龙虾尾的时候，一般要用多大的火？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:37

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热心网友时间：2023-07-10 14:31

1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

热心网友时间：2023-07-10 14:32

捞汁龙虾尾做法教程
用料
糖10克
鸡精15克
味精20克
麻辣鲜露70克
蒸鱼豉油15克
海鲜酱油15克
鸡汁或者蚝油20克
辣椒油30克
红油100克
藤椒油50克
盐适量
龙虾尾2斤
小米辣5个
杭椒2个个
白芝麻适量
纯净水300克
捞汁龙虾尾（适用各种海鲜捞汁）的做法
龙虾尾焯水，放入料酒，葱段，姜片
控干水分，这步也可以过油炸一下。看个人喜好
所有的配料放在可以密封的盒子里
放入控干水分或者油炸控干油的龙虾尾
我家没白芝麻了，就没拍。密封放入冰箱冷藏一夜。就可以吃了。
龙虾尾吃没了，也可以用底料泡一些金针菇这类素菜。但是不适合在泡海鲜了，味道被龙虾尾吸收的差不多了。
这个做出来的捞汁，比外面的还赞。自己试试，虽然调料多，但是胜在你都知道自己吃了什么。
万物都可以捞汁，例如鲍鱼，大虾，扇贝，海螺，花蛤，土豆片，金针菇。

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