自己做馒头时怎样让馒头皮薄

发布网友发布时间：2022-04-19 16:59

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热心网友时间：2023-07-12 00:21

　　一、首先要发面：

　　有两种发面的方法

　　1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

　　把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味

　　再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

　　2.用孝母发面(通常是快速发面法)

　　a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,

　　温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

　　做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

　　合均匀.扒坑.

　　2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

　　稍醒.大约1小时左右.

　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

　　4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

　　蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

热心网友时间：2023-07-12 00:21

馒头坯在醒发时喷水追答皮上喷水雾

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