蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油？为什么？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:03

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-07-08 17:44

蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油？你怎么看？馒头是北方地区的主食，在北方基本上家家户户都要蒸馒头，在和面的时候要根据个人的习惯和口味儿，灵活掌握食盐，白糖，油的比例。白糖在发面的过程中可以适当放一些，白糖能起到给发酵粉补充营养的作用，发酵粉是制作馒头，不可缺少的食材，发酵粉自身也有营养，面粉也会给发酵粉提供营养，但是需要一个过程，糖分的补充会让发酵粉更快更好的发挥作用，这就是添加白糖的主要作用。

一、食盐和油的的作用

食盐在发面的过程中使用率并不高，在单独制作其他食品的时候，使用的频率比较高，比如油条，烙饼，烩面等，做这些食物的时候，要提前在面粉里加入食盐，食盐的作用主要是让食物更有韧性，吃起来更有嚼劲。在做包子馒头的时候完全不用放盐，尤其是在冬季放了盐以后，面团的发酵过程就会很慢。油在发面的过程中使用一些能够使制作出来的馒头更加滋润光滑，光亮度好，也可以加入牛奶，添加牛奶以后，馒头会有奶香味，而且看上去品相更好。

二、结语

综合以上可以看出来，在制作馒头的时候可以添加白糖和少量的油，油可以选择猪油，这样制作出来的馒头会更加鲜软白亮，白糖也不要加的过多，可有可无也没有问题，食盐可以不用放。总之要根据自己的喜好去放，我在平时蒸馒头的时候会放适量的白糖，馒头吃起来口感比较好，如果想要制作花卷，可以在面发好以后，再放食盐，当然这种说法并不是绝对的，有的地方在制作馒头的时候由于生活习惯不一样会加一些食盐，认为食盐可以让做好的馒头有嚼劲儿，而且蓬松，弹性会很好。

热心网友 时间：2023-07-08 17:45

热心网友 时间：2023-07-08 17:45

热心网友 时间：2023-07-08 17:46