羊肉怎么炖美味

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:54

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懂视网 时间：2022-10-18 05:25

1、主料：羊肉(肥瘦)500克，辅料：鲜香菇250克，草菇150克，辣椒(红，尖，干)50克，调料：酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。

2、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；

3、鲜香菇去蒂，斜刀切两半；

4、葱切段、姜切片；

5、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；

6、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；

7、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；

8、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

热心网友 时间：2023-08-29 19:55

羊肉好吃简单做法如下：
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。

热心网友 时间：2023-08-29 19:55

炖羊肉的做法
一，白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二，胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。
6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
三，清炖羊肉
材料主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
四，双菇炖羊肉
材料：羊肉（肥瘦）500克，鲜香菇250克，草菇150克，辣椒（红，尖，干）50克，酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出。
2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半。
3、葱切段、姜切片。
4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟。
7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。
羊肉如何去膻
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。
2、醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。（参考网站：心食谱

热心网友 时间：2023-08-29 19:56

1准备配料，白萝卜去皮切成厚片，蒜切蒜片，姜切片，葱切葱段备用。2羊肉浸泡好后多洗几遍，洗至水变清后再放入锅中，加适量的凉水，葱姜料酒焯水，大约焯水2分钟后捞出，冲洗干净备用。3起锅加油，倒入葱姜蒜爆香，炒出香味放入焯好水的羊肉，炒至羊肉变色后加入少许白酒，搅拌均匀后再将羊肉倒入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转中小火慢炖一个小时左右，4出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上泡软的枸杞子，葱花香菜，这样一道营养美味，香味浓郁的羊汤就做好了

热心网友 时间：2023-08-29 19:56

羊肉怎么顿美味？你这个羊肉，不知道你是指羊排还是只羊腿？如果你是羊腿和羊排一起炖的话，很方便的，先把羊肉搓搓水，辍学的时候白点萝卜，然后搓好了水，把萝卜甩掉，羊肉用油煸炒一下，放点香料，再背几个红枣，白天水把它先炖，炖了有*成烂的话，然后白天酱油，先放点生抽，再放点老抽，放点冰糖，然后再让他炖，一直等到他收摊，收了差不多的，味道进去了，就好了，这样的羊肉既没有*味，又狠有羊肉的香味，很好吃

热心网友 时间：2023-08-29 19:57

红烧羊肉炖萝卜，肉烂软香，汤鲜味醇，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增。

用料：

2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。

做法：

将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。

将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。

锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）

锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。

然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。

待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。

加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。

倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。

等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。