鸡蛋煮熟后放在冷水中冷却是否正确

发布网友发布时间：2022-04-19 16:31

共5个回答

懂视网时间：2022-11-19 04:04

1、鸡蛋煮熟之后是不建议用冷水冷却的。

2、虽然有人会觉得这样能够让鸡蛋冷下来，同时更好剥壳，但是这样会导致冷水里面的细菌、霉菌等微生物进入到鸡蛋里面，要是蛋壳在煮的过程中破裂，就更容易进入了，会出现变质的情况，食用后影响健康。

热心网友时间：2023-08-30 01:51

不正确。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。

但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

扩展资料

煮鸡蛋技巧

1、煮的时间要短

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。

2、陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

3、别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。

所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

参考资料：人民网《煮完鸡蛋用冷水泡后不健康？》

热心网友时间：2023-08-30 01:52

鸡蛋的蛋壳内有一层较薄的保护膜，蛋煮熟后，膜会被破坏。若把煮熟的鸡蛋放入凉水中，热蛋会发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就会形成一真空间隙，这样的话，生水里的细菌或病毒极易被负压吸收到蛋内这层空隙中。食用后就容易导致食物中毒的现象发生。

热心网友时间：2023-08-30 01:52

有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，实际上这种做法很不科学。因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之问就形成一真空空隙，水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。所以，煮熟后的热鸡蛋不适合放在冷水中冷却。

热心网友时间：2023-08-30 01:53

这样是不正确的，这样做容易使鸡蛋变质的时间加快，至于为什么我不知道，但是煮熟的鸡蛋要是想多放几日最好还是自然凉的好，希望我的回答可以对你有所帮助

热心网友时间：2023-08-30 01:54

这样是不正确的，这样做容易使鸡蛋变质的时间加快，至于为什么我不知道，但是煮熟的鸡蛋要是想多放几日最好还是自然凉的好，，如果马上就吃，也没关系，