凉拌菠菜粉的常见做法？

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:31

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-08-29 15:41

拌菠菜粉丝是比较家常的一道菜，饭馆里也大多提供凉拌菠菜粉丝，是比较爽口的凉菜。怎么拌比较好呢？

拌法其实很简单，菠菜需要焯水煮透，这样可以去除掉草酸，粉丝也要用开水烫透，过凉后把水分控干。这样调味的时候滋味才能入到菜里去。凉拌菠菜粉丝时，可以加入炸花生米，增加酥脆的口感，而且会提升菠菜粉丝的香味，而且很多人也喜欢在菠菜里找花生米吃，别有一番滋味。

需要食材：菠菜500克、粉丝50克、花生米100克、蒜5克

需要调料：盐1克、味精1克、鲜酱油5克、陈醋10克、葱油（或香油）2克

制作过程：

1、菠菜摘去黄叶，去掉根部，洗净。锅上火加入清水加入适量盐和油，把菠菜放入开水中汆烫2分钟捞出过凉。

2、粉丝放入开水中浸泡十分钟左右，捞出过凉沥干水分。

3、花生米用清水冲洗干净，放入锅中小火炒熟，淋入一点白酒翻炒一下，盛出晾凉备用。蒜去皮切成蒜末。

4、把菠菜攥干水分，粉丝剪短与菠菜混合，放入蒜泥拌匀。

5、放入盐、味精、鲜酱油、陈醋、葱油用筷子将菠菜粉丝拌匀。

6、最后放入炸花生米拌匀即可。也可以把花生米撒在上面。

一、菠菜需要汆烫至熟，以便充分去除草酸。放一点盐和少许油可以增加底味，让颜色翠绿。

二、花生米先用清水清洗一下，去除表面灰尘，也可以在炒制过程中受热更均匀。花生米炒熟后淋入少许白酒，可以让花生米更酥脆。

三、我用的粉丝是红薯粉丝，可以用龙口粉丝。

四、炸花生米需要最后放入菠菜，才能保持酥脆。

五、拌菠菜粉丝也可以放入熟白芝麻增香提味。

热心网友 时间：2023-08-29 15:42

热心网友 时间：2023-08-29 15:42

热心网友 时间：2023-08-29 15:43