陈皮泡水有点苦味是不是正宗的?

发布网友发布时间：2022-04-19 16:30

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热心网友时间：2023-08-28 15:39

不一定。

陈皮泡水后带苦味和很多原因有关系，并不一定就说明陈皮不正常，像浸泡时间过久、陈皮用量过多、陈皮年份不够，或者是使用了青皮晒成的陈皮这些都会使得陈皮泡水发苦。如果不喜欢带苦味的陈皮的话，建议使用10年以上的陈皮，泡的时候用量不宜过多，并且浸泡时间不能过长。

事实上，陈皮苦不苦不能作为评判好坏的标准。陈皮，性味辛、苦、温，这是它的特性，至于陈皮泡水是否苦，和陈化年份、用水量以及浸泡时间的关系密切，如五年以下的陈皮由于年份较低，入口会带辛、苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。

如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况；而五年以上的陈皮，随着年份的增加，苦味越小，口感愈发甘醇，陈香味也更浓。另外泡水过程中，当陈皮与水的比例失衡，陈皮过多而水过少，就会出现苦涩的情况。

影响陈皮口味的因素

1、陈化年份

五年以下的陈皮由于年份较低，入口会带辛、苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。而五年以上的陈皮，随着年份的增加，苦味越小，口感愈发甘醇，陈香味也更浓。

2、用水量

泡水过程中，当陈皮与水的比例失衡，陈皮过多而水过少，就会出现苦涩的情况。一般来说，一个完整三瓣状的陈皮（重约8克）要配300毫升的清水。

3、浸泡时间

陈皮浸泡时间过长容易引起味苦，影响口感。所以在冲泡时，要尽快将陈皮茶倒出，切勿长时间浸泡陈皮。大家可以在20分钟内饮完，口感为佳。