吉利片是什么材质?
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发布时间:2022-04-19 16:29
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热心网友
时间:2023-08-29 22:05
吉利丁片
是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白
。它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里软化。
加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
热心网友
时间:2023-08-29 22:06
吉利丁片是用动物的皮、骨骼提炼出来的胶质做的。吉利丁又称明胶或鱼胶,是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,脱色之后去腥精制的吉利丁片颜色较透明。吉利丁片为方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,如果在制作甜品时要使用吉利丁片,需先在冷水里软化。
热心网友
时间:2023-08-29 22:06
吉利丁片是用动物的皮、骨骼提炼出来的胶质做的。吉利丁又称明胶或鱼胶,是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,脱色之后去腥精制的吉利丁片颜色较透明。吉利丁片为方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,如果在制作甜品时要使用吉利丁片,需先在冷水里软化。