如何做好红烧鲤鱼？

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:29

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热心网友 时间：2023-08-17 03:41

说到鱼肉很多人都是非常的熟悉，它是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，总体可以分为三种，依次是红烧、清蒸、炖汤等特别是其中的红烧鲤鱼，那做出来不仅颜色好看，而且整体的食欲感给人非常强，让人闻着都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鲤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鲤鱼的做法并不算多么复杂，整个过程中最重要的就是要把口味给调好，一开始不能调得太重，后期汤汁慢慢变少的时候，它的口味就会越来越重，这也是所有红烧菜最基础的知识。

下面话不多说，今天就给大家分享红烧鲤鱼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鲤鱼一条

辅料：葱姜蒜少许、盐三克、鸡精两克、蚝油五克、生抽五克、老抽三两滴、腐乳五克、胡椒粉三克、糖两克、啤酒十五克、水淀粉少许、料酒二十克、豆瓣酱八克

红烧鲤鱼之步骤

步骤一、买回来的鲤鱼，先冲洗一遍备用，去除鱼肚子里面的黑膜和牙齿。这两样是鱼腥味的主要来源，再次将鲤鱼冲洗干净备用

步骤二、鲤鱼冲洗干净了，在头尾割一刀，用刀轻轻拍鱼身，取出鱼腥线，在鱼的两面，用刀分别割5刀。主要不要太深，最好左右均匀一点

步骤三、鲤鱼放在盘中，倒入适量的料酒、姜片、盐腌制10分钟，腌制好的鲤鱼，双面裹上面粉备用

步骤四、生姜大蒜切成颗粒，葱切成小段备用，腐乳汁、花椒、八角、啤酒准备好

步骤五、锅里倒油，油温6成热时，放入鲤鱼炸制两面金黄，捞出控油，如果是煎鱼，锅里倒油，冒青烟时，关火冷却一下，再放入鲤鱼煎制两面金黄

步骤六、锅里留底油，放入生姜大蒜、葱段爆香，之后加入豆瓣酱翻炒出香味，接着加入花椒、八角继续翻炒均匀，倒入啤酒。

步骤七、加入适量盐、腐乳汁、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖调味，调料的量都适量添加，不可过量，放入鲤鱼，中小火焖煮5分钟，不要翻动鱼身

步骤八、5分钟之后，用勺子捞出鲤鱼放入盘中，倒入淀粉汁，勾芡，等汤汁浓稠时倒在鱼身上即可

红烧鲤鱼之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鲤鱼的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鲤鱼的整体做法可以分为两步，第一步腌制，这一步一定要把鱼的口味给调的重一些，这样才能更好的腌进去；第二步收汁，这一步可以说是重中之重，一定要把汤汁收到黏稠，这样出锅的汤汁才有味道，否则鱼汤入口有些淡，那么就会十分影响口感，而且非常腥。

热心网友 时间：2023-08-17 03:41

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