红烧鲤鱼的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:29

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懂视网 时间：2022-09-19 20:50

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2、加料酒和生姜。

3、盖上保鲜膜腌制十分钟。

4、腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。

5、锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

6、加一碗水，料酒。

7、再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

8、鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。

9、撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。

懂视网 时间：2022-09-20 17:19

1、鲤鱼1条，500克。调料：料酒10克，酱油20克，白糖30克，植物油500克(实耗90克)，葱末2.5克，姜末1克，甜面酱3克，清汤200克。

2、将鲤鱼去鳞，去内脏，挖两鳃，洗净，在鱼身上每隔2.3厘米就斜划一刀，深约1.3厘米。

3、锅置旺火上，倒入植物油，烧热，下入鲤鱼，炸至金黄色时，捞出，控去油。锅内留少许度油，上火，烧热，煸葱、姜末，放入白糖，略炒，再加入甜面酱，炒至无水时，加入料酒、酱油、清汤，完成。

懂视网 时间：2022-11-14 15:25

1、主料：鲤鱼。

2、配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。

3、调味料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒。

4、鲤鱼去鳞去内脏去腮，在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。

5、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下。

6、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄捞出备用。

7、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开。

8、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可。

9、起锅，装饰上香菜即可。

热心网友 时间：2023-08-21 09:56