怎样炖鸡才能去腥味

发布网友发布时间：2022-04-19 16:28

共7个回答

好二三四时间：2022-06-13 14:07

首先用一个盆装好清水，然后再放入已经处理好的鸡肉，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐，这种方法去腥味特别有效果，为了能够让鸡肉更加充分的与啤酒，胡椒粉还有盐接触，最好是可以在容器里面把鸡肉来回旋转20分钟左右。

其实所有的肉类食品如果想要去腥味的话，一个最常用的办法就是焯水，这不仅仅可以去掉鸡肉的生腥味，并且还可以给鸡肉做一次彻底的清洁，如果是炖鸡汤的话，在炖之前将鸡肉焯一下水不仅可以让汤清亮不浑浊，还可以让汤鲜美，没有任何的异味。建议大家最好是等水开了之后再放入鸡肉，这样的话就可以让鸡肉的营养不会流失，并且口感可以达到最好。

很多人都知道在煮鸡肉的时候放入一点点料酒，可以起到很好的去腥味的作用，这是因为酒精对腥味物质具有特殊的溶解和挥发的性能，所以家里常备一瓶料酒，以后做鸡肉的时候可以放一点点进去，除了料酒之外，如果家里的人比较可以接受酒的气味，那么放入一点点白酒也是可以的，还有一些人可能会在做鸡肉之前，先将鸡肉在白酒里面进行浸泡，其实也是一种很好的办法。

使用花椒桂皮等香料也是一个不错的方法，比如说在鸡肉炖煮的过程当中，加入花椒，桂皮以及八角，不仅仅可以使鸡肉更加的美味，还可以去腥味，但是一定要注意，千万不要放太多的香料，否则有可能会掩盖鸡肉本来的香味。

热心网友时间：2022-06-13 11:15

加入适量的料酒可以去除腥味，炖鸡的制作方法如下：

主料：鸡1只，香菇10个

辅料：白果适量，盐适量，辣油适量，老抽适量，料酒适量

步骤一、鸡斩块，焯水备用。

步骤二、锅内放入焯水完的鸡块、白果，加入适量的清水。

步骤三、加入适量的老抽和料酒。

步骤四、香菇洗净后泡发好。

步骤五、把香菇切成小块。

步骤六、把锅大火烧沸腾，加入香菇小火炖煮120分钟。

步骤七、加入适量的辣油和食用盐，关火出锅。

步骤八、制作完成。

热心网友时间：2022-06-13 12:33

一般来说，用生态养殖的、够天数的老母鸡或公鸡炖鸡汤，只有香味，没有腥味。
鸡有腥味的话，一般就是鸡本身有问题。可能那个鸡是吃含有海河鲜的饲料（现在好多家禽、奶牛都是最大群的海洋食肉动物）长大的，或者是杂交鸡，所以有腥味。
炖鸡汤，做其他的鸡肉的菜，要去腥味的话，一般会这么处理：
1、清理鸡的时候，必须把鸡*（富含淋巴、细菌）切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净；
2、不论是整只烹煮，还是剁块烹煮（或者焖炒等），都要先放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的；
3、在煮汤（炒、炸）之前，最好用酱油、料酒腌一下；
4、在煮汤（炒、炸）时加入料酒、生姜也有除腥的作用。

热心网友时间：2022-06-13 14:41

1、刚宰杀的鸡，有一股腥味。将鸡浸泡在搅拌均匀的食盐、胡椒、啤酒溶液中1小时，再烹调，就没有异味了。
2、冻鸡在烧制前，先在姜汗中浸泡3-5分钟，能起到返鲜作用，怪味即除。

热心网友时间：2022-06-13 17:06

先打个水抄。
就是先把白水烧开，再把鸡块放进去。会出很多油腻。同时也去腥了。
不用等着鸡块熟了。捞出来就可以用了。炖的时候再放入姜。干辣椒花椒等调料！

热心网友时间：2022-06-13 19:47

加生姜大蒜

热心网友时间：2022-06-13 22:45

放点橘子皮姜

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