做鸡肉用什么调料去腥

发布网友发布时间：2022-04-19 16:28

共3个回答

热心网友时间：2022-05-22 10:18

炖鸡要用到葱、姜、枣、枸杞、料酒等调料。
主料：鸡1只。
调料：葱1段，姜2片，大枣5个，枸杞15克，
料酒1勺，
大料1个，
盐2勺。
做法
1、鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。
2、鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。
3、转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。

热心网友时间：2022-05-22 11:36

等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2
淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3
少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4
烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除
不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下

热心网友时间：2022-05-22 13:10

付费内容限时免费查看回答主料：鸡肉300克、青椒3个、红椒2个、葱3根、蒜头1个。

辅料：油适量、盐5克、黄酒10毫升、醋10毫升、酱油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、白糖5克、鸡粉2克。

做法：

1、备齐所有食材。

2、鸡肉多次用清水洗去血水，沥干水份放在大碗中，加入盐、酱油、十三香、辣椒粉、黄酒充分拌匀，腌制半小时。

3、青椒和红椒去籽洗净都切成三角块，葱切成约1厘米左右的葱段，蒜头掰开后将蒜瓣用刀背拍扁后剥皮。

4、锅中倒油烧至六成热，加入葱段和蒜瓣爆炒出葱蒜的香味，将腌制好的鸡肉加入锅中翻炒。

5、之前加入的酱油较少，这时再调入少量酱油翻炒，加入适量水于锅中，转小火煮鸡肉，煮至鸡肉大约八成熟。

6、加入青椒和红椒于锅中翻炒，调入适量白糖和食醋于锅中。

7、充分翻炒至鸡肉熟烂，青椒和红椒变软，加入鸡粉即可关火。

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