烤蛋挞蛋挞水鼓了却没熟怎么回事
发布网友
发布时间:2022-04-19 16:27
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热心网友
时间:2022-06-09 19:06
烤蛋挞皮糊了,里面黄没熟,原因如下:
1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。
3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
热心网友
时间:2022-06-09 19:06
烤蛋挞判断是否熟透,不是看挞水鼓不鼓,而是看挞皮底部是否烤干,且着色到有棕*(也作金*)。
正常情况下,挞水比挞皮容易烤熟,所以不能只用挞水的状态来确定蛋挞是否烤熟