怎么做锅包肉？而且还能外酥里嫩？

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:47

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热心网友 时间：2023-06-30 04:31

锅包肉在家做的时候把肉片提前腌制，炸的时候控制好油温，肉片反复炸两次，做好后皮酥肉嫩焦香入味。

锅包肉是经典名菜，做好以后的锅包肉，皮酥肉嫩焦香入味，很多人吃过后念念不忘，也想自己动手做蛋糕了，总是差点什么，这与大家做锅包肉的方法有直接关系，没能掌握做这道菜的关键，其实锅包肉在做以前应该先腌肉，让肉入味再用油炸。

一、提前腌肉

锅包肉在家中做的时候一定要提前腌肉，要去市场购买新鲜的里脊肉，买回家以后用清水清洗干净，再把它切成稍微厚点的肉片，不能切的太薄，不然炸好以后肉片很干，没有鲜嫩的口感。切好的肉片放在大碗中，放十三香、白糖鸡精和生抽、蚝油腌制半小时，这样能让肉片更好的入味。

二、调制面糊

在腌肉的时候还要调制面糊，在碗中放入适量的面粉和淀粉两种材料的比例，大约是1:1，再放入1~2个鸡蛋，加适量白糖和白醋，调成比较浓稠的糊状，能让它均匀的裹在肉片表面。面糊调好以后要准备食用油，尽可能多准备一点食用油，准备好炒锅，就能开始下一步。

三、炸锅包肉

食用油放在锅中加热，当油温加到5成热时，就要把腌好的里脊肉片放在面糊中醮一下，均匀裹上面糊，直接放在油锅中把它炸定型，炸好以后取出控油，等里脊肉全部炸好以后，把火力调大，等油温升到8成时，再把定型以后的里脊肉片放到油锅中进行二次油炸，炸到表面金黄酥脆，取出控油。

四、炒锅包肉

肉片全部炸好以中，再准备适量番茄酱和适量水淀粉，把它们放在一起调匀，在锅中放少量的食用油加热后把调好的番茄酱放到锅中快速翻炒，然后把炸好的锅包肉放在锅中，让炒好的番茄酱均匀包裹在肉片表面，出锅装盘趁热吃，滋味特别好。

热心网友 时间：2023-06-30 04:32

锅包肉是经典名菜，做好以后的锅包肉，皮酥肉嫩焦香入味，很多人吃过后念念不忘，也想自己动手做蛋糕了，总是差点什么，这与大家做锅包肉的方法有直接关系，没能掌握做这道菜的关键，其实锅包肉在做以前应该先腌肉，让肉入味再用油炸。

一、提前腌肉

锅包肉在家中做的时候一定要提前腌肉，要去市场购买新鲜的里脊肉，买回家以后用清水清洗干净，再把它切成稍微厚点的肉片，不能切的太薄，不然炸好以后肉片很干，没有鲜嫩的口感。切好的肉片放在大碗中，放十三香、白糖鸡精和生抽、蚝油腌制半小时，这样能让肉片更好的入味。

二、调制面糊

在腌肉的时候还要调制面糊，在碗中放入适量的面粉和淀粉两种材料的比例，大约是1:1，再放入1~2个鸡蛋，加适量白糖和白醋，调成比较浓稠的糊状，能让它均匀的裹在肉片表面。面糊调好以后要准备食用油，尽可能多准备一点食用油，准备好炒锅，就能开始下一步。

三、炸锅包肉

食用油放在锅中加热，当油温加到5成热时，就要把腌好的里脊肉片放在面糊中醮一下，均匀裹上面糊，直接放在油锅中把它炸定型，炸好以后取出控油，等里脊肉全部炸好以后，把火力调大，等油温升到8成时，再把定型以后的里脊肉片放到油锅中进行二次油炸，炸到表面金黄酥脆，取出控油。

热心网友 时间：2023-06-30 04:32

锅包肉在家做的时候需要先把肉片提前腌制，炸的时候需要控制好油温，肉片尽量反复炸两次。在腌肉的时候还要调制面糊，在碗里放入适量的面粉和淀粉比例为1:1，再放入一两个鸡蛋，加入适量的白糖和白醋，调成比较浓稠的糊状，让它均匀的裹在肉片表面。

热心网友 时间：2023-06-30 04:33

想要做好这道菜，就要提前把肉腌制20分钟，腌制的时候放入奥尔良腌肉料。腌好以后把肉裹上一层淀粉和鸡蛋液，然后放到锅中炸5分钟捞出来。然后起锅烧油，放入葱，姜蒜和番茄酱，再放入炸好的肉，炒制5分钟就可以了。

热心网友 时间：2023-06-30 04:33

可以烤出来吃，这样的做法可以让外焦里嫩，特别的符合大家的吃法。