鸭胗怎么好剥

发布网友发布时间：2022-04-19 16:47

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懂视网时间：2022-05-29 16:40

鸭胗鸡胗是很多人都非常喜欢吃的一种内脏，不管是卤着吃还是炒着吃都非常的美味，而且鸭胗花还是涮火锅时必点的一道菜，口感脆嫩有嚼劲，煮熟之后像盛开的花，那么鸭胗怎么切花呢？

1、将鸭胗清洗干净，平铺在碗中放入冰箱里面冷冻一下，但是不要冻硬，冷冻后的鸭胗肉质更紧实更好切；

2、鸭胗冻好后拿出，先用刀把鸭胗从中间连接处切割开，分成独立的2小块；

3、拿起一块鸭胗，把鸭胗翻面，然后将鸭胗下面的脯用刀去掉；

4、接着把鸭胗平放于案板上，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次；

5、最后按照一样的方法给每一块鸭胗都切花刀即可。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

热心网友时间：2022-05-29 13:48

鸭胗的剥皮方法：在鸭子刚处理时就立刻取下鸭胗，用盐和生粉搓一搓，洗干净之后下热水稍微过水，然后取出过冷水，这时候就可以将鸭胗上的黄皮去除了。

介绍一道菜爆炒鸭胗做法：

鸭肫、小米辣、线椒、蒜薹、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖先把处理干净的鸭肫放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐融化时吗，放入清水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。

洗干净的鸭肫切薄片，放入碗中腌制下先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、小葱挤出葱汁，揉抓均匀，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，摆入冰箱冷藏腌制半小时备用。洗干净的蒜薹切去老根再切小段，线椒去蒂切小段，洋葱切丁备用

小米辣去蒂以后切辣椒圈，泡野山椒切小段，生姜蒜子分别切片。鸭肫腌制时间到时，把小葱挑出来。

热锅倒油，放入鸭肫，把鸭肫煸熟，煸熟以后盛出备用7、热锅倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒，炒匀后再入蚝油、少许生抽、一勺白糖，开大火翻炒入味，炒制断生放入鸭肫，再入少许料酒去腥，开大火炒两分钟就可以出锅了。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

热心网友时间：2022-05-29 15:06

付费内容限时免费查看回答去除鸭胗的内皮，首先需要用刀把鸭胗剖开，把胗里的杂质去掉，然后将内部胗皮刮干净，外部油筋撕掉，最后清洗干净就行了。鸭胗的内皮很难去除掉，建议在处理之前，用开水烫一烫，这样比较容易清除。

用开水烫之前，要把鸭胗切一下，之后再放进开水里烫比较好剥离。直接用手剥离的话，要注意力度，因为鸭胗的内皮比较难摘除，所以需要用点力，尽量将整块内皮全部剥下来。

鸭胗的内皮去掉后，还要把外面的那一层油筋撕掉，之后放到流水下冲洗干净。由于鸭胗是鸭的肝脏，有一股很腥的味道，所以清洗好后，要将鸭胗泡在柠檬汁中腌制一段时间，这样不仅可以将它的异味去除，还可以使它吃起来更脆嫩。

制作鸭胗前，要进行焯水，这样也能去除大部分的异味。可以在焯水的时候，加入一些料酒和生姜，能把鸭胗上的异味去除的很干净。此外，去除鸭胗的内皮，还可以用食盐揉搓一下，便于摘除。鸭胗的营养很丰富，日常生活中适当的吃些鸭胗对身体十分有好处

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