可以直接将冻肉煮熟或者蒸熟吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 16:46

共5个回答

热心网友时间：2023-08-29 18:50

当然可以的，但冻肉也分很多种，吃法也有很多种，但尽量不要直接将冻肉进行蒸煮操作，还是要提前做些处理的，不然会影响口感和食欲。

首先，常见的冻肉有两种，一种是速冻肉，一种是缓动肉，前者是鲜肉处于超低温状态下，瞬间成为冻肉；而后者是鲜肉放在零下低恒温状态，逐渐冷冻。虽然两种肉都是冻肉，但速冻肉的保险程度更高一些，但不管是哪一种冻肉，只要肉里面含有的有害菌不超标，那么就是可以正常使用的，一般情况下自家储存的冻肉都是可以吃的。

按道理讲，冻肉与鲜肉相比，肯定是没有鲜肉新鲜，但如果要说到煮肉或蒸肉，实际上都是可以的，但口感肯定会比鲜肉差一些。以我们东北为例，冬天杀猪，吃不了的肉都会冻起来，然后吃一块缓一块，除却没有鲜肉那么新鲜之外，其他方面也不比鲜肉差很多，吃法也与鲜肉差不多。

不过个人不建议直接将冻肉放在锅里煮或者蒸，应该先将冻肉置于常温环境下或者常温水中，让肉自然化冻，然后对肉进行一番清洗，洗掉表面的脏东西，然后用温水在锅里稍微煮一下，去除那些泡沫和漂浮物，然后再过水，最后再进行烹煮或蒸煮，这样肉煮出来或蒸出来会比较干净，吃起来口感也会好一些，而且也放心一些。

不过说实话，缓冻肉因为不是速冻，如果长时间存放在冰箱里，肉里面的水分会减少一些，可能蒸出来的肉会“发柴”，吃起来比较硬，口感不是很好，如果要吃冻肉的话，最好是购买那些速冻肉，其口感与新鲜肉质比较接近，吃起来也比较好吃，无论是炒菜还是炖菜，都可以使用这类肉。

热心网友时间：2023-08-29 18:51

冰箱里的冻肉，不建议直接煮熟或蒸熟，主要是因为：
肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。如果直接蒸熟或煮熟，可能会失去一部分蛋白质等营养价值，也可能会产生一些微生物，不利于健康；
日常生活中，冻肉解冻的常见办法有：
1、冷藏室解冻：一般需要在前一天晚上，把冷冻的肉放到冷藏室，可以放到保鲜盒或保鲜袋中，这样可以整体解冻，比较均匀，避免大量微生物的滋生，一定程度上保持食物的新鲜感和营养。
2、微波炉解冻：如果急需解冻的话，也可以放在微波炉里进行解冻。一般而言，微波炉可以逐渐加热，开始时加热2分钟，然后根据食物的属性在逐渐增加加热时间，直至完全解冻。避免一次性加热，这样容易产生外部化冻，而中间冰冻的状态。
3、冷水解冻：直接将冻肉泡到冷水中进行解冻，可能需要花费一定的时间，可以加入适量的醋和盐，实际上就是添加电解质的过程，会使水的沸点提高，冰的凝固点降低，达到加速解冻的作用。

热心网友时间：2023-08-29 18:51

可以，如果没时间的话，把冻肉用清水冲一下，然后再煮或蒸

热心网友时间：2023-08-29 18:52

是不可以直接煮熟或者蒸熟的，我们在前期需要把冻肉进行一个解冻的处理，解冻以后再进行烹饪可以保持肉制品当中的营养，能够保持肉的鲜美。

热心网友时间：2023-08-29 18:53

可以的，就是煮熟的时间有点长

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