粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩？

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:50

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热心网友 时间：2023-08-29 21:49

粉蒸排骨是一道南方的常见大菜，这道菜的特点是醇香不油腻，肉质软烂鲜香，老人孩子吃起来都不费劲的家常菜。粉蒸排骨的做法就是排骨洗干净不用焯水直接裹上蒸肉粉上锅蒸就行了，不会做饭的小白就能看一遍就能学会。下面我就跟大家分享一下纷争排骨的做法。

粉蒸排骨的做法

准备材料：新鲜排骨、蒸肉米粉、小葱、生姜、大蒜、盐、鸡精、料酒、酱油、食用油、腐乳汁、土豆。

1. 将排骨切成小块，用水清洗干净，放在盆里。

2. 姜、大蒜切碎，洋葱切成丝。

3. 排骨加腐乳酱、姜蒜末、少许盐、适量味精、鸡精，以及料酒、酱油。用手抓匀，腌制半小时。

4.将腌制好的排骨放入蒸肉米粉中，使每根排骨都均匀地裹上一层蒸肉米粉。如果喜欢吃土豆，可以在排骨下满垫一些土豆块。

5. 在蒸锅上铺上一片荷叶，把排骨倒在荷叶上。

6. 在蒸锅上蒸40分钟左右，直到排骨软烂。

7. 端出蒸好的排骨，撒上葱丝即可食用。

如果是单纯的清蒸排骨，一般蒸15分钟左右就可以了。但粉蒸排骨差别不大，因为它外层穿了厚厚的米粉
"盔甲"，所以要适当延长时间，水开后，蒸的时间不少于30分钟。由于每个家庭的炉灶火力大小不同，最合适的方法是蒸40分钟左右。

米粉和排骨调好后，大碗底部垫些红薯或土豆，因为排骨在蒸的过程中会有油流出来，会直接流到红薯上，这样红薯会吸收排骨的香味，而碗底也不会有多余的油渗出，一举两得，开大火蒸四十分钟到一个小时左右就可以了，必须大火蒸才行。

结语：以上就是我给大家分享的粉蒸排骨的做法，欢迎大家按照这个做法进行尝试。

热心网友 时间：2023-08-29 21:49

粉蒸排骨有三种口感，我本人喜爱麻辣的做生活方式。第一种是五香粉蒸排骨，买排骨500g洗净备用，五香粉4包，加上料酒调些鸡粉，白胡椒粉，土豆条。蒸箱开启蒸30min以内就可以。第二种豆鼓粉蒸排骨，排骨洗净提前准备600g预留，豆鼓切碎和糯米粉一起拌和，随后调味品酒，盐鸡粉，白胡椒粉，姜沫就可以。进蒸箱蒸35min就可以。第三种麻辣粉蒸排骨，准备好排骨500g洗净备用。

麻辣粉和排骨搅拌均匀下姜沫少量，米酒适量，鸡粉，白胡椒粉，入电烤箱蒸30分钟左右就可以熟洒葱段。提前准备原材料：2根排骨（1斤多一点，依据家中的人来影响用是多少排骨），一节新鲜的的连藕（可能有500克），五香蒸肉粉半斤，几个小香葱，一小块的生姜，适量的生抽（咸味层面依据家里的详细情况加上），适量的米酒（依据排骨来决策），适量的食盐，少许的白砂糖。

作法：先把排骨带有的鲜血给清理出去，把不必要的水份过虑掉，把排骨放进盆中，添加适量的生抽、抓一点糖、倒一些米酒抓匀，然后添加少许的五香蒸肉粉抓匀，把葱洗净切2段或是3段放进、生姜洗净切成片放进，翻拌。我们先把藕的表层用刮皮器剥掉，洗净，切割成滚刀块，尺寸和排骨块类似就可以了，放进碗里添加少许的盐腌渍30min。到了时长以后，把藕放进排骨盆中，添加适量的五香蒸肉粉搅拌均匀。

让藕和排骨都裹上蒸肉粉。提前准备一个蒸碗，把材料都倒入摆放，如果有过多的蒸肉粉也倒入。不锈钢蒸锅放水，打火，放进食物，出现水蒸汽的情况下，转中文火蒸15min至20分钟就可以。起锅以后，可以适量的的放上香青菜叶或是葱段、或是小米椒。这道美味可口细嫩的《粉蒸排骨藕》就制做完成了，简易两步就搞好。我们让新鲜的的藕也裹上蒸肉粉，吃起来更为美味。

热心网友 时间：2023-08-29 21:50

热心网友 时间：2023-08-29 21:50