凉拌皮蛋豆腐，这道凉菜你会做吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 16:43

共4个回答

热心网友时间：2023-08-30 02:36

要说皮蛋的最佳搭档，非豆腐莫属了。皮蛋的鲜香加上豆腐的嫩滑，怎么吃都好吃。今天就给大家介绍两个版本的皮蛋拌豆腐，都不会让你失望的哦。

一、小葱拌皮蛋老豆腐。

1，这道菜肴，我们选用的是家常老豆腐，就是菜市场里买的卤水豆腐，做法也是很粗犷的。把豆腐和剥皮的皮蛋放入大碗中，直接带上厨房手套用手抓烂揉拌（也可以用勺子背，刀背捣烂，不过没有用手来的块），让豆腐和皮蛋充分融合在一起。

2，小葱切成细段，放入碗中，加食盐，五香粉，点上几滴香油，用筷子搅拌均匀就可以了。这样做出来的皮蛋豆腐清清爽爽，没有过多的调味料，品尝的就是食材最本真的味道。

二、皮蛋拌嫩豆腐。

1，这道菜肴用的就是嫩豆腐，超市里买的盒装的内酯豆腐。豆腐切成略厚的片，均匀的斜铺在盘中。松花蛋去皮，按着切西瓜的方式切成长块，摆在豆腐的四周围。

2，碗中放生抽，蚝油，陈醋，食盐，白糖，五香粉，辣椒油和细细的姜丝，点上几滴香油。

3，平底锅烧热，倒入一勺食用油，放比较多的蒜末，葱花和干辣椒段，煸炒出香味，蒜末变成*后倒入碗中，和料汁充分混合，浇在盘中就大功告成了。这样做出来的皮蛋豆腐，浓香四溢，充分吸收了料汁的香味，口感更丰富。

买回来的皮蛋建议大家煮一遍再食用，这样可以去除掉石灰味，而且透明蛋白的地方不容易变散，更加的Q弹嫩滑，切的时候蛋黄部分也不会粘刀。是不是已经流口水了，皮蛋拌豆腐，低卡高蛋白，尤其是减脂期的小伙伴们食用，不用担心会发胖哦。

热心网友时间：2023-08-30 02:36

首先准备好食材，先将皮蛋和豆腐切块，然后放入盘中，准备好蒜末、酱油、醋、辣椒油，搅拌均匀之后淋在皮蛋和豆腐上就能吃了。

热心网友时间：2023-08-30 02:37

豆腐拌皮蛋是非常美味的一道凉菜，在猪肉的过程当中应该选择有豆香味的老豆腐焯一下水。放入皮蛋抓拌均匀调味。

热心网友时间：2023-08-30 02:38

首先就是把豆腐切成小块，然后把皮蛋放在豆腐上，淋上热油再放入葱花蚝油生抽等等。