米饭和鸡肉一起焖的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:52

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热心网友 时间：2022-07-13 03:14

历史起源
黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于山东济南。最早时期，山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省*韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。[1]
黄焖鸡米饭
制作方法
做法
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
步骤：
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
共3张
黄焖鸡米饭上吉铺
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

热心网友 时间：2022-07-13 04:32

主要材料

鸡脯肉适当 平菇5个

红萝卜1根 炸豆腐(较为膨松那类)1块

香芋1块 生抽3勺

糖2勺 米酒2勺

纯粮酒1勺 海带丝或是裙带菜1块小量，要海鲜产品熬水的味儿

稻米、黑米按自身爱好占比来做，看小提示

日式风格鸡肉饭 鸡五目地作法流程

电饭煲鸡肉焖饭的做法

1. 将原材料切条，平菇切成片。此刻能够提前准备泡裙带菜或是海带丝的水～也要还记得先泡黑米～

2. 滚油，先炒鸡肉，这儿能够放一勺丘比酱，掩藏味儿～

3. 鸡脯肉类似后，把其他菜一同放进锅内。再放进生抽、糖、米酒、酒。放进小量大骨汤(裙带菜或是海带丝水)，盖外盖煮。

4. 中国的汤类似只剩低的情况下，尝一尝味儿，再适当放些盐。口味要比大伙儿平常吃菜时的口重一些。

5. 最终把它倒进白米饭里，搅拌均匀。

6. 有关煮米饭的二种方法，A：放块海带丝

电饭煲鸡肉焖饭的做法

7. B：泡裙带菜，随后用这水蒸米饭。这水很重要，要不然彻底没有日式料理的味儿。

8. 拌和进行

小提示

黑米一定要泡2钟头以上

传统式的大米饭吃起来不免会觉得枯燥且单一，在吃大米饭时，一般要配搭别的的菜品一起服用，才可以考虑身体营养成分需要和对特色美食的追求完美，可是假如碰到时间急匆匆赶不及做别的繁杂的菜品时，比不上把鸡脯肉和白米饭配搭在一起制做成鸡肉焖饭，鸡脯肉闷饭的做法比较简单，用电饭锅便能够进行。