活虾如何处理

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:49

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热心网友 时间：2022-04-28 06:09

虾 肉是非常鲜美好吃的，而且营养价值也是非常高的，尤其是富含有的钙质 和 蛋白质 都是人体每天所需要摄入的的，特别对于一些正处在发育时期的 儿童 来说是非 常好的食物，可以促进发育成长的，提高自身免疫能力，但是活虾在处理的时候是非常困 难的，很多人都不懂得该如何去处理才是最干净的，毕竟活虾当中是有很多的物质都是不 能够去食用的，必须要清洗干净的，一旦摄入的话反而对人们的身体会造成一些影响的， 最主要的就是活虾当中的虾线是一定要剔除干净的，这样才可以开始食用的。
活虾做之前要的处理方法 ：
第一步 ：剪虾头，以 45 度角，从虾脑部向下剪除。
第二步 ：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候 要小心，尽量保留虾黄。
第三步 ：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步 ：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪 一点挤不出虾肠来。
第五步 ：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾 肠就出来了。
第六步 ：最后清洗一下，就可以做虾了。
虾的常见做法：
鲜虾200g、姜片1片
香葱2根、料酒2勺

1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4、将虾捞出沥净水。
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

油焖虾

虾、葱、番茄酱、白糖
料酒、食盐、耗油
蒜末、植物油、香菜

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
5、然后摆盘就可以吃啦~

黄金凤尾虾

500g基围虾、油、盐
面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋
黑胡椒粉、少许白醋

1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。
2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
3、去虾壳。
4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
5、一颗鸡蛋打散。
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。
7、放入蛋液中，裹一层蛋液。
8、滚上面包糠。
9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。
10、炸至金黄即可出控油出锅。

热心网友 时间：2022-04-28 07:27

虾是一种营养价值比较高的食物，也因其鲜美的肉质而获得了很多人的喜爱。不少喜欢吃虾的人，都会选择去水产市场上购买一些活虾来吃。当然了，在烹饪之前，一定要先采取一定的方法对这些活虾进行处理，这样才算是吃的健康。那么，活虾该怎么处理呢？下面将为大家介绍相关知识！


一、活虾做之前处理方法


第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。


第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。

第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。

第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。

第六步：最后清洗一下，就可以做虾了。

二、虾线怎么去除

怎么去虾线1：

新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了

准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)

一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出

怎么去虾线2：

挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来

慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。

三、基围虾怎么弄干净

买回来的虾先用清水清洗一遍；

用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角；

用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观；

一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净；

将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮；

再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断；

再用流水冲洗冲洗；

虾就处理好了。

热心网友 时间：2022-04-28 09:01

买回家的活虾可以放入水中静养一段时间，然后吃的时候剪掉虾头，将虾黄、虾脑、虾线等不能吃的部分挑出来，清洗一下，就可以烹饪了。

买回来的活虾可以放入瓶子中保鲜，将新鲜的虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾会和空气隔绝，同时还不会和冰箱内的其他食物串味。

在吃之前，可以提前取出来解冻一下，需要用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。

保鲜盒冷冻法也是一个不错的方法。将虾须和虾*剪掉之后，放入保鲜盒中，不需要防水，盖好盖子，保证没有空隙就可以。

这样的虾和刚买回来的鲜活的虾肉质口感都是一样的，可以保存好久。

吃虾的时候需要注意，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，这个部分应该除掉。如果吃到口内有泥腥味，应该立刻吐掉，这是虾线在处理的时候没有完全除掉，很容易影响食欲。

热心网友 时间：2022-04-28 11:26

你知道如何正确的处理一只虾吗？
大部分人都知道，洗虾的时候要挑去虾肠，俗称虾线，但是其他的都不知道了。小编家里以前不会处理虾的时候，就是去虾线，然后在把整个头去掉。后面看了其他大神们的处理活虾的技巧。才发现，虾头原来也能吃啊，而且还很是美味。

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学了大神的方法，现在老妈在家里吃虾都要用上，一只虾处理没花多长时间，但是处理完的虾看起来就是干净利落，下面就介绍下如何正确地处理一只虾！

市场买回来的鲜活的虾，拿起一只来看看从何下手。

首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。图中是左撇子，右撇子自己反着看吧。

修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗或者开边蒸等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。

将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。

开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果烹饪方法不需要开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。

翻过来准备对付虾*（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。毫不留情剪掉虾*。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。

剪掉虾*后，正面看看，虾*根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，紧挨着它的是虾黄（或虾膏）。

沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾*根部，必须挑掉哦。用剪刀顺势将其挑出不要。

咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵（膏），味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看，不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。

好啦，这样处理后的虾就可以放心大快朵颐啦。当然，如何料理这些鲜美的大虾，除了寻常的白灼和清蒸，吃货百科学堂有更多私房做法敬请关注。
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