清蒸螃蟹水开后需要蒸几分钟

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:41

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懂视网 时间：2022-06-05 09:35

蒸螃蟹需要多长时间？接下来就来为大家介绍一下蒸螃蟹的时间。

如果是个头较小的螃蟹，上锅蒸8-10分钟，如果是螃蟹个头比较大，上锅蒸15-20分钟，在蒸螃蟹的过程中，要用凉水下锅，这样蟹腿才不容易脱落。

螃蟹没煮熟容易滋生寄生虫和细菌，螃蟹变成红色说明已经熟透，将蟹盖打开后，蟹黄变硬就是熟了，上锅蒸15-20分钟，关火后可以再闷5分钟。

蒸螃蟹时要将螃蟹的肚子朝上，因为螃蟹肚子里面有蟹黄，如果蒸螃蟹时是肚子朝下，腹中的蟹黄会流出来，吃时螃蟹时要将蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠等物质去除。

以上就是为大家介绍了蒸螃蟹需要多长时间，希望对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-06-05 06:43

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清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。

食材：螃蟹、姜、花椒。

具体做法：

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。

注意事项

1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。

2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。

3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。

热心网友 时间：2022-06-05 08:01

水开后蒸15-20分钟即可，根据螃蟹体积的大小可以适当调整时间。

水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种寄生虫，必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。

吃活螃蟹要蒸熟煮透，活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。

扩展资料

注意事项：

螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命。

在吃螃蟹的同时可以加点姜汁调味，既可以去其腥气，又可以中和其寒凉之性，让营养更容易吸收。中医认为螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃，痛经和怀孕的女性最好少吃。

参考资料来源：人民网-吃螃蟹那些禁忌，有几个是真的？

参考资料来源：人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌

热心网友 时间：2022-06-05 09:36

每年秋季的时候，是最适合吃螃蟹的时候，因为这个时候的螃蟹，它的这个肉质是最肥的时候。所以说要想吃螃蟹，你可以选择这个时候去买螃蟹回来，尝一尝螃蟹的美味。说起吃螃蟹，它也做法也是非常简单的，一般家里所选择吃螃蟹就以清蒸为主，这样做出来的螃蟹，这个口感也是相当美味的，蒸出来的螃蟹，营养也不会流失太多。蒸熟后的螃蟹，你想吃什么样的口味，你可以自由选择，就看你这个调料搭配了。

这里我就把家常常做的清蒸螃蟹过程说一下，我们首先要把这个螃蟹清洗干净，*螃蟹的这个绳子可以不用解开。在蒸锅中放入适量的水，然后把这个水煮热，把螃蟹肚子朝上放入蒸锅里面，这样的方式有助于完整保留这个蟹黄。我们也要准备好一些姜，把这个生姜切成片，把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，这样有一个作用，主要就是给螃蟹去腥。在蒸螃蟹的这个流程，时间一般只需要15分钟左右就行了，当15分钟时间到以后，就可以解开螃蟹的绳子放入盘中就可以吃了。当然最后一关就是酱汁的调配，这个选择性还是比较多的，有些人选择只用一些醋，再放一些姜末，只需这两种简单的调料搭配，这个口感还是非常的不错，原汁原味。

一定要记得吃螃蟹的时候一定要趁热，只有趁热的时候，这个螃蟹口感是非常的不错的。但是螃蟹也不能一下子吃得太多，一般不介意吃两只螃蟹以上，因为螃蟹是性寒，吃多了反而对肠胃带来一种负担，可能一下子让你的肠胃承受不住，从而可能给你的肠胃带来不适。有些肠胃并不是很好的，一定要控制好这个数量，或者尽量少吃。本来想美美地吃上一顿，因为吃螃蟹给你带来肠胃的不适，就不划算了。

热心网友 时间：2022-06-05 11:27

清蒸螃蟹水开后需要蒸8分钟，做法如下：

1.食材：小娘蟹（已清洗）、姜末

2.在姜末中加2汤勺生抽

3.在姜末中加2汤勺生抽

4.加0.5汤勺白糖

5.调匀成蘸汁

6.接着，将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中

7.然后，盖上盖蒸上8分钟，即可

热心网友 时间：2022-06-05 13:35

1、如何蒸螃蟹好吃

大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)

想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。

2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量

做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

如何挑选螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈*的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

热心网友 时间：2022-06-05 16:00

上汽后8~10分钟，螃蟹捆好后，反着放，蒸出来比较完整。食用时沾 ：姜末＋醋

热心网友 时间：2022-06-05 18:41

水开后再蒸5分钟即可！追答5-10分钟！

螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

热心网友 时间：2022-06-05 21:39

开锅之后蒸个十分钟就可以吃了，这样的螃蟹是原滋原味的特别的好吃。

热心网友 时间：2022-06-06 00:54

蒸10分钟就行了

热心网友 时间：2022-06-06 04:25

五到六分钟就好

热心网友 时间：2022-06-06 08:13

最佳时间8分钟

热心网友 时间：2022-06-06 12:18

水开后蒸8分钟就熟了，这就可以等凉一些就可以吃了，蘸上提前准备好的酱料这样就会更加的美味。

热心网友 时间：2022-06-06 16:56

我买的活的不到八分钟，拿出来，螃蟹，没有肉，腿，身体，都没有肉，我在那们，是不是我买的螃蟹不长肉，为什么活的，没有肉，？？？