拌凉菜需要些什么佐料

发布网友发布时间：2022-04-19 13:35

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热心网友时间：2023-01-13 18:25

摆摊拌凉菜需要佐料如下
1，红油味：川盐
味精
白糖
红酱油
红油。
特点：色红亮，味咸鲜香辣略甜。几味并之。四季皆益。红油味如红油鸡片，或者凉拌三丝
2，姜汁味：老姜米
川盐
醋
香油
特点：咸鲜而姜味浓郁，食用中有鲜美清爽不腻的感觉。尤其能提高菜肴的鲜味，激发食欲.如姜汁豇豆，姜汁热味鸡
3，蒜泥味：川盐
味精
糖
醋
红酱油
红油
蒜泥
特点：蒜味浓，咸味鲜，香辣味中略带甜。如蒜泥白肉
4，椒麻味：川盐
味精
鸡汤
椒麻茸
酱油
香油
特点：咸鲜清香
风味优雅。如椒麻鸡块
5，怪
味：芝麻酱
香油
川盐
味精
白糖
醋
红酱油
花椒末
红油
香油
熟芝麻
特点：怪味制法别致。因咸，甜，麻，辣，酸，香，鲜味各并之。故为怪味。如怪味胡豆
6，白油味：川盐
味精
鲜汤
香油
特点：香油浓郁，本味清淡，咸鲜略甜/四季皆益。白油味清淡适口香味浓厚，适合拌鲜味较明显的原料。如鸡肉，猪肉等
7，芥末味：芥末糊
川盐
味精
鲜汤
白醋
特点：咸，酸，鲜，香，冲，清爽解腻。如白灼虾
8，麻酱味：芝麻酱
味精
川盐
白糖
酱油
香油
熟芝麻
特点：咸鲜可口，香味自然。如麻酱凤尾
9，麻辣味：川盐
味精
红酱油
花椒末
红油
特点：麻辣鲜香，味厚不腻，四季皆益。如麻辣鸡块
10，椒盐味：川盐
味精
上等花椒末
特点：咸而香麻，四季皆益。如椒盐基尾虾
11，糖醋味：白糖
川盐
醋
香油
特点：甜酸，鲜美，清爽可口。
12，酸辣味：川盐
醋
味精
红油
特点：香辣，咸酸，鲜美，
可口。

热心网友时间：2023-01-13 19:43

拌不同的凉菜取不同的佐料，需准备的佐料有：
香油
酱油
醋（看色相需要可加白醋）
味精
辣椒油
耗油
芥末油
白糖
色拉酱
胡椒粉等

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